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泰國菜 之 南部美食

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發表於 30-12-2011 15:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 hook282000 於 30-12-2011 15:46 編輯

泰國南部是一個長型半島地形,往下一直延伸到馬來西亞,鄰暹邏灣和安達曼海。以優美的海灘及渡假勝地而出名,擁有知名的美食,尤其附近海域盛產的新鮮海產扮演主要角色。包括海洋魚類、龍蝦、螃蟹、烏賊、貝類、蛤及貝殼類等。也廣泛使用椰子,椰奶來中和辣湯、咖喱、油炸的熱度,而果肉則用來當作佐料。此區特產包括當地種植的腰果,其他水果包括山竹果、小菠蘿以及稱為Sato的辣豆,食起來有點苦味。而其他特別的南部菜餚如Khao Yam NamBudu(米沙律配南部魚醬)、以及辣湯如KaengLueang(黃咖喱)和Kaeng Tai Pla(魚內臟辣咖喱)。

大部份泰國回教徒都居住在泰國最南邊的府縣,受到他們飲食影響的菜餚如Kaeng Massaman ,一種加有豆蔻、丁香和肉桂等香料,口味較溫和的咖哩,以及淋上花生醬的沙爹。

南部地區因為往東往西都是海,因此早期南部人大部分都會當漁夫幹活。正所謂:「靠山,食山;靠海,食海!」所以,南部人的主要菜色一定都是新鮮的海鮮。他們喜歡使用香料來做菜,而且口味也非常重、辣味、鹹味、酸味都有。菜色例如魚筍黃咖堊、蝦仁酸辣咖喱等。因為菜色都是辣味,為了降低刺激,他們會挑選一些當地的蔬菜像四季豆、茄子、黃瓜等配著吃。


南部菜代表如:
魚筍黃咖喱.jpg
魚筍黃咖喱

草本撈飯.jpg
草本撈飯

米沙律配南部魚醬.jpg
米沙律配南部魚醬

椰奶魚咖哩米粉.jpg
椰奶魚咖哩米粉


評分

1

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發表於 31-12-2011 18:56 | 顯示全部樓層
好好 {:6_333:} 味道
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發表於 17-5-2012 04:24 | 顯示全部樓層
good good
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發表於 28-5-2012 01:30 | 顯示全部樓層
香港有無機會食到?:)
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 樓主| 發表於 28-5-2012 11:31 | 顯示全部樓層

香港可能有泰國人識整既,但佢地未必會開間餐廳做,就算做都係做返一般泰國菜,好少人特登做南部既菜......
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發表於 9-7-2012 17:24 | 顯示全部樓層
nice,....{:6_327:}
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發表於 16-11-2012 17:22 | 顯示全部樓層
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發表於 3-12-2012 08:53 | 顯示全部樓層
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