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泰國菜 之 北部美食

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發表於 28-12-2011 16:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 hook282000 於 28-12-2011 16:06 編輯

泰國的北部自古以來都是非常繁榮興盛的區域,文化豐富又獨特,與其他地區不同。她與寮國及緬甸為鄰,長久以來泰北一直是獨立的蘭那泰王朝,"百萬稻田之地",山巒層疊的高山 地勢讓這裡與其他地區完全隔絕,一直到19世紀才受曼谷的統治。在經歷曾被緬甸及大城統治過的時代後,泰北發展出的特有文化,與其他地區明顯不同,不僅在 語言及習俗上,也包括了飲食。
不像中部居民喜愛香軟米飯,北部人愛吃糯米,菜色有點油、煮菜也會煮得很熟讓肉和菜都很軟。泰北居民喜歡各種糯米飯,傳統上他們會將糯米飯用手揉成小圓形,再搭配各種醬汁的菜吃。也可以 看到一些受緬甸人影響廣受歡迎的幾道菜,如一種加有薑和羅望子及薑黃等做成的豬肉咖哩Kaeng Hang Le、一道用雞蛋麵及肉,上面加上切碎的青蔥和萊姆片做成的咖哩湯Khao Soi。北部的咖哩一般味道比其他地區來的溫和,當地還有許多特產如Sai-Ua,一種辣豬肉香腸及脆豬皮;另外還有許多美味的水果,如許多果園都種植有 龍眼及荔枝。
泰北有名的勘托克(Khantok) 傳統餐,Khan 指的是碗、Tok是一種小圓桌,讓客人蓆地用餐。


小矮的圓桌.jpg
北部人民使用 ”Khan Toke” (小矮的圓桌)代替一般的飯桌,在地上團團圍坐的用餐。

卡奥索易.jpg 清邁的卡奧索易,則是一種泰國北部的小吃,味道有辣、酸、甜俱有,由普通的黃色面餅澆以濃濃的咖哩醬,再鋪上煎餅即成。 


北部代表性料理如下........
炸大虫.jpg
炸大虫

青嫩辣椒醬.jpg
(NUM PRIK NOOM)青嫩辣椒醬

北部豬肉番茄香料湯麵 .jpg
(KANOM JEEN NUM NGEW) 北部雞/豬肉番茄香料湯麵線   


椰奶雞肉咖裡蛋麵.jpg
(KAO SOI GAI)椰奶雞肉咖裡蛋麵

發表於 28-12-2011 19:18 | 顯示全部樓層
yumy yumy{:6_298:}
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發表於 28-12-2011 19:18 | 顯示全部樓層
yumy yumy{:6_298:}
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發表於 3-2-2012 14:45 | 顯示全部樓層
goodgoodgood...
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發表於 12-2-2012 11:03 | 顯示全部樓層
唔錯啊
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發表於 12-2-2012 17:54 | 顯示全部樓層
好好味咁wo~~~~~
不過"炸大虫"就......................:L
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 樓主| 發表於 12-2-2012 17:57 | 顯示全部樓層
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發表於 15-4-2012 00:16 | 顯示全部樓層
炸大蟲,真係蟲黎架??:o
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 樓主| 發表於 15-4-2012 01:48 | 顯示全部樓層
肥仔熙 發表於 15-4-2012 00:16
炸大蟲,真係蟲黎架??

當然啦!唔係點叫炸大蟲呀
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發表於 15-4-2012 01:54 | 顯示全部樓層
hook282000 發表於 15-4-2012 01:48
當然啦!唔係點叫炸大蟲呀

好彩點睇都唔係好似{:6_329:}....
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