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泰國菜 之 中部美食

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發表於 22-12-2011 11:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 hook282000 於 22-12-2011 11:45 編輯

泰國傳統的心藏地帶‧圍繞著湄南河的肥沃平原,發展出許多知名的泰國佳餚,最早,古代的素可泰王朝首都相較之下比較簡單,主要以到處豐收的米食為主,新鮮 的魚類、本土種類的大蒜、鹽、黑胡椒及魚露。在大城王朝時期統治的四世紀,又加入了更多複雜的原料。其中最重要的包括當時從南美產的辣椒,其他主要產品包 括香菜(胡荽)、萊姆及蕃茄等。

中部美食1.jpg
身為當時國際性王朝,大城不單只是吸引當地的貿易商人,同時也吸引如中東、歐洲、中國、印度、日本、波斯及葡萄牙等商人遠 道而來,他們貢獻的許多食物經過微妙的改變,轉化成適合當地泰人的口味並運用當地食材,增加了食物烹飪的多樣化。

類似的發展延續到1782年成為首都的曼谷,中式或是更精確的說法中泰式的食物此時非常受歡迎,尤其是各種麵食,大部份食 物都是用拌炒方式,如Phat Phak Bung Fai Daeng (大火快炒菠菜)。水果在食物中也開始扮演重要角色,泰國果農們開始種植新品種、更香甜多汁的芒果、榴槤、柚子及其他種類的水果等。

泰國中部菜色種類繁多,菜色口味涵蓋了鹹、辣、酸、甜等各種味道,並沒有特別強調某一種口味。另外,中部菜也常常使用調味料如香料、魚露、檸檬汁、椰子汁等。

中部人除了吃主菜,通常他們也會把一些小菜拿來當做配料,例如要吃鯖魚辣椒醬的話一般會把一些蔬菜配著一起吃。

中部菜最有特色的是碗盤上的美麗裝飾,蔬菜水果會被廚師精煉的雕刻,把整個盤子擺設的像藝術品,展現出泰國料理獨一無二的藝術文化。


以下是一些泰國中部美食的代表菜色:

中部美食4.jpg

辣汁咖哩烤鴨


中部美食3.jpg
下船辣椒醬  


中部美食2.jpg

葉子包魚蒸






評分

2

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發表於 26-12-2011 02:50 | 顯示全部樓層
{:6_337:}3樣都好想食
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發表於 31-12-2011 19:01 | 顯示全部樓層

                    辣汁咖哩烤鴨、下船辣椒醬、

葉子包魚蒸{:6_327:}好味道

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發表於 17-5-2012 04:23 | 顯示全部樓層
good good
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發表於 9-7-2012 17:24 | 顯示全部樓層
good good good
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發表於 12-4-2014 08:46 | 顯示全部樓層

thx for your info
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發表於 17-4-2014 11:23 | 顯示全部樓層
正呀
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發表於 18-4-2014 13:26 | 顯示全部樓層
好吸引
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發表於 19-4-2014 19:16 | 顯示全部樓層
yummy yummy
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發表於 27-4-2014 11:46 來自手機 | 顯示全部樓層
yummy yummy
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