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檢視: 797|回覆: 9

[分享] 薑蔥煮鮮蠔

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發表於 16-9-2011 12:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
薑蔥煮鮮蠔

材料: 生蠔  (超級市場/街市有售)
        薑        6片 (分兩次用)
        蔥段    大約3棵 (分兩次用)

醬汁: 水       4湯匙
          粟粉    1茶匙
          生抽    1湯匙
          紹酒    1湯匙 *(視符個人需要)
          老抽    半湯匙
          糖        1茶匙
          胡椒粉、麻油       少許

做法: 1) 先用清水輕輕沖洗蠔身, 然後將蠔放在大碗中, 用鹽和生粉撈勻,
            切記要輕手慢撈, 以免弄破蠔身, 最後就用清水沖淨. 重覆2-3次.
            蠔身自然乾淨雪白.

        2) 燒一鍋滾水, 加入3片薑和2棵蔥段. 水滾後放入生蠔, 用大火
                煮約3分鐘撈起, 將蠔身水份印乾.

        3) 先調好醬汁, 燒熱鑊下油, 放入餘下薑、蔥爆香, 再加入醬汁. 醬汁煮後, 生蠔回鑊快炒,
            待收汁後即可上碟.

評分

1

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 樓主| 發表於 16-9-2011 12:12 | 顯示全部樓層
本帖最後由 FaFa 於 16-9-2011 12:12 編輯

白胖胖的薑蔥煮鮮蠔~
生蠔.jpg
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發表於 16-9-2011 12:26 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 16-9-2011 12:28 | 顯示全部樓層
羅拉 發表於 16-9-2011 12:26
簡單好味
街市個d蠔好細隻。

街市都有一筒筒賣的而且跟超市一樣牌子, 但比超市平呢~
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發表於 16-9-2011 12:31 | 顯示全部樓層
FaFa 發表於 16-9-2011 12:28
街市都有一筒筒賣的而且跟超市一樣牌子, 但比超市平呢~

我見過,但令願去超巿買。
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 樓主| 發表於 16-9-2011 12:34 | 顯示全部樓層
羅拉 發表於 16-9-2011 12:31
我見過,但令願去超巿買。

你唔鍾意行街市?? {:6_304:}
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發表於 16-9-2011 12:36 | 顯示全部樓層
FaFa 發表於 16-9-2011 12:34
你唔鍾意行街市??

唔係,我日日行街市。
有d野喜歡到超巿買。
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發表於 21-9-2011 02:34 | 顯示全部樓層
薑蔥蠔呀{:6_333:}
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發表於 21-9-2011 02:54 | 顯示全部樓層


                     其實桶豪適合打邊罏或燴,
                             新鲜豪炒就最惹味。
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發表於 21-9-2011 11:30 | 顯示全部樓層
好好味咁wo~~
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