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[分享] 蒜香雞排燴飯 [轉]

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發表於 13-9-2011 16:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

                               
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【材  料】

去骨雞腿肉 1付
蒜頭 4粒
蘑菇 3粒
洋蔥 1/4顆
青椒 少許
紅椒 少許
罐裝蕃茄 1顆
月桂葉 1片
低筋麵粉 1匙
高湯 200c.c
【調 味 料】

白酒 1匙
黑胡椒粉 少許
匈牙利紅椒粉 少許
鹽 適量
糖 適量
【醃  料】

米酒 1匙
鹽 少許
蛋白 1顆
太白粉 少許
醬油 5∼6滴
糖 1/2匙

【做  法】

1.蒜頭、洋蔥、青椒、紅椒洗淨後皆切片;蕃茄切碎丁;蘑菇洗淨切片備用。

2.先將雞腿肉用醃漬料醃漬約30分鐘備用。

3.熱一油鍋,把作法2醃漬好的雞腿肉放入鍋中,煎至兩面呈金黃色後盛盤。

4.另熱一鍋倒入2大匙橄欖油燒熱,轉小火將作法1的蒜片炒至金黃色撈起,再放入作法1的洋蔥片、碎蕃茄丁、磨菇片爆炒至香。

5.於作法4鍋中加入低筋麵粉炒散,倒入高湯,放入月桂葉、作法4的蒜片、所有調味料一起拌勻煮開。

6.作法5鍋內放入作法3的雞腿排、青椒片、紅椒片一起炒勻,先於白飯擺上雞腿排再淋上醬汁、撒上蒜片即可。

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