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[分享] [轉]日式吉列豬扒

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發表於 9-9-2011 18:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

                               
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日式吉列炸品以吉列豬扒最受歡迎,外層鬆脆的吉列炸衣入口清爽不油,更可以把內層肉汁封住,原來秘訣就是鮮麪包糠!

材料
豬柳/方包各 300克、蛋(拂勻) 1隻、麪粉/鹽/黑胡椒適量


做法

                               
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1.方包打碎成粗粒鮮麪包糠備用。

2.豬柳切約 1吋厚件,加鹽和黑胡椒調味。

3.在豬柳表面拍上一層薄薄的麪粉,再沾上蛋液,最後鬆鬆地裹上鮮麪包糠。

4.燒熱油至 150℃,放入豬扒炸至七成熟,轉大火略炸,盛起,讓餘溫把豬扒煮熟,才切塊上碟。


                               
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貼士
上碟前轉大火再炸,可逼出油份,吃起來不會成口油。

來源:蘋果日報網站

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