Unite 香港佛牌討論區

設為首頁收藏本站

Unite 香港佛牌討論區

 取回密碼
 新會員登記

QQ登錄

只需一步,快速開始

Login

免註冊即享有會員功能

搜尋
檢視: 890|回覆: 13

[分享] [轉] 朱古力心太軟

[複製連結]
發表於 9-9-2011 15:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:       20g無糖黑朱古力 (unsweetened chocolate)
                20g牛奶朱古力
                40g牛油
                20g砂糖
                1隻全蛋
                1隻蛋黃
                10g低筋麵粉
                橄欖油, 高筋麵粉 (掃模用)
                糖粉 (裝飾用)
烹調步驟:
(1)    朱古力和牛油隔水座溶
(2)    全蛋, 蛋黄和砂糖用打蛋器打至企身(3)    將朱古力漿倒入拌勻(4)    加入已過篩的麵粉拌勻
(5)    模具掃上橄欖油, 灑上高筋麵粉防黏底
(6)    倒入朱古力糊, 放冰箱內雪半小時
(7)    放入已預熱200度的焗爐內焗約10分鐘, 用手按下有彈性即可
(8)    倒扣上碟, 灑上糖粉裝飾即可
小貼士:
(1)    溶朱古力時最怕有水蒸氣, 朱古力又易燶, 所以隔水座溶時, 一見到朱古力開始溶化, 便馬上熄火, 然後用匙羹慢慢攪拌至完全溶化即可
(2)    我喜歡用無糖黑朱古力加牛奶朱古力 (啡色), 因為黑朱古力較香
(3)    甜度可隨意調校, 因為每種朱古力的甜度都不同, 所以要自行調味, 才放進冰霜
(4)    朱古力糊可預先弄好, 放進雪櫃雪硬 (先放冰箱雪半小時至硬, 再放進雪櫃內貯存), 當然不可放太久啦!!
(5)    每個焗爐的火力都不同, 而且這個份量我會做2個布甸, 所以如果你的模具大小有差別, 焗的時間便有所不同, 所以要判斷是否焗好: 看看布甸面有否轉成蛋糕的質感, 用手輕按有彈性便可; 注意若焗得太久的話, 朱古力會燶, 而且也不會軟心了



545141270_27de009095.jpg


評分

1

檢視全部評分

發表於 9-9-2011 17:35 | 顯示全部樓層
依款甜品一定要去學先得.{:6_321:}
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 9-9-2011 17:52 | 顯示全部樓層
回覆

使用道具 檢舉

發表於 9-9-2011 17:55 | 顯示全部樓層
apple 發表於 9-9-2011 17:52
我fd 自己整過...都好好味~~

甜品真係要好比心機先做得好好.
我就差D LU.都係中菜岩我.
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 9-9-2011 17:57 | 顯示全部樓層
羅拉 發表於 9-9-2011 17:55
甜品真係要好比心機先做得好好.
我就差D LU.都係中菜岩我.

係咯~~ 真係要用心~~ 我整cake 個時就試過~~
回覆

使用道具 檢舉

發表於 9-9-2011 18:04 | 顯示全部樓層
apple 發表於 9-9-2011 17:57
係咯~~ 真係要用心~~ 我整cake 個時就試過~~

西式甜品真係有少少難度,出去學次次都要二百~~三百蚊一次.
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 9-9-2011 18:05 | 顯示全部樓層
羅拉 發表於 9-9-2011 18:04
西式甜品真係有少少難度,出去學次次都要二百~~三百蚊一次.

係~~ 好貴~~
回覆

使用道具 檢舉

發表於 9-9-2011 18:55 | 顯示全部樓層
好想食...正
回覆

使用道具 檢舉

發表於 9-9-2011 19:07 | 顯示全部樓層
我依家好想食{:6_307:}
回覆

使用道具 檢舉

發表於 9-9-2011 23:33 | 顯示全部樓層
下次要整新野心太凍,入面係雪米糍,出面係熱既高力豆沙皮.出面熱入面凍,一咬落去仲有爆漿既效果.
回覆

使用道具 檢舉

你需要登入後才可以回覆 登入 | 新會員登記

本版積分規則

QQ|小黑屋|手機版|網站地圖|聯絡我們|Unite Thai Amulet Forum (HK)    

GMT+8, 4-12-2016 01:50 , Processed in 0.092773 second(s), 28 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2012 Comsenz Inc. | 正體中文: [數碼中文坊]

快速回覆 返回頂端 返回清單