Unite 香港佛牌討論區

設為首頁收藏本站

Unite 香港佛牌討論區

 取回密碼
 新會員登記

QQ登錄

只需一步,快速開始

Login

免註冊即享有會員功能

搜尋
檢視: 499|回覆: 5

[分享] [轉] 釀八寶鴨

[複製連結]
發表於 4-9-2011 15:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 apple 於 4-9-2011 15:35 編輯


                               
登入/註冊後可看大圖
光鴨 (去骨) - 1 隻 (1.4 千克)

                               
登入/註冊後可看大圖
餡料:

                               
登入/註冊後可看大圖
乾蓮子、白果、洋薏米及栗子 (煲 10 分鐘) – 280 克

                               
登入/註冊後可看大圖
果皮 (浸軟,切碎) - 1/3 個

                               
登入/註冊後可看大圖
冬菇 (浸軟,切粒) - 6 隻

                               
登入/註冊後可看大圖
瑤柱 (略浸,撕碎) - 2 粒

                               
登入/註冊後可看大圖
枚頭肉 (切粒,調味) – 140 克

                               
登入/註冊後可看大圖
蒜茸及薑茸 - 各 4 茶匙

                               
登入/註冊後可看大圖
咸蛋黃 (蒸熟) - 2 隻




                               
登入/註冊後可看大圖
水 - 3/4 杯

                               
登入/註冊後可看大圖
生粉 - 1 湯匙

                               
登入/註冊後可看大圖
老抽 - 1/2 湯匙

                               
登入/註冊後可看大圖
糖 - 1 茶匙

                               
登入/註冊後可看大圖
生抽 - 1 1/2 湯匙

                               
登入/註冊後可看大圖
麻油及胡椒粉 - 少許



汁:

                               
登入/註冊後可看大圖
鴨汁及水 - 1 1/4 杯

                               
登入/註冊後可看大圖
生抽 - 1 湯匙

                               
登入/註冊後可看大圖
糖 - 1 茶匙

                               
登入/註冊後可看大圖
生粉 - 1 湯匙



1.洗淨光鴨,抹乾,用 1 湯匙薑汁酒及生抽調味.

2.燒 2 湯匙油,將餡料炒透,加入咸蛋黃及調味料。


3. 將餡料釀入鴨腔內,封口,用老抽上色

4. 燒熱 1/4 鑊油,將鴨走油至金黃色,轉放大窩內,蓋好燉 1½ 小時至

5. 將鴨上碟,煮滾獻汁,淋八寶鴨上。

食譜分享/圖片分享由: towngas Cooking Centre.


0606_L.jpg

評分

1

檢視全部評分

發表於 4-9-2011 21:19 | 顯示全部樓層
本帖最後由 羅拉 於 4-9-2011 21:19 編輯

有難度.{:6_319:}
請各位高手指教.
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 4-9-2011 22:05 | 顯示全部樓層
羅拉 發表於 4-9-2011 21:19
有難度.
請各位高手指教.

我突登搵比你咯.....{:6_293:}
回覆

使用道具 檢舉

發表於 5-9-2011 17:09 | 顯示全部樓層
你好衰架.... ....太高高高難度啊{:6_318:}
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 5-9-2011 17:59 | 顯示全部樓層
羅拉 發表於 5-9-2011 17:09
你好衰架.... ....太高高高難度啊

你得ge, 試下啦~~
回覆

使用道具 檢舉

發表於 5-9-2011 18:08 | 顯示全部樓層
真係要研究吓
回覆

使用道具 檢舉

你需要登入後才可以回覆 登入 | 新會員登記

本版積分規則

QQ|小黑屋|手機版|網站地圖|聯絡我們|Unite Thai Amulet Forum (HK)    

GMT+8, 3-12-2016 21:52 , Processed in 0.083221 second(s), 30 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2012 Comsenz Inc. | 正體中文: [數碼中文坊]

快速回覆 返回頂端 返回清單