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檢視: 459|回覆: 7

[分享] [轉] 麻婆脆豆腐

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發表於 2-9-2011 16:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:
布包豆腐2件
豬肉碎3兩
炸菜粒1兩
青、紅辣椒粒各少許
蒜茸少許
蛋液1/3隻
生粉少許



汁料:
豆瓣醬半茶匙
麻油少許
上湯8兩
鹽、糖、生抽各少許



做法:
1. 脆漿料拌勻。豆腐切四方件,吸乾水份,蘸上適量脆漿,放滾油內炸至金黃香脆,取出上碟。
2. 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻,以少許油炒至八成熟,備用。
3. 另燒熱少許油,加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒,加入汁料拌勻,放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。
小貼士:
1. 豆腐吸乾水份,蘸脆漿前先撒上少許生粉,可防止炸時甩脆漿。
2. 用布包豆腐比用軟豆腐較佳,炸時不易散開。
3. 若食得辣,麻婆醬內可酌量加入辣油。
食譜來源:2005年3月29日蘋果日報

recipe12-03.jpg


評分

1

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發表於 2-9-2011 16:57 | 顯示全部樓層
又辣又脆既豆腐,真係好正架.
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 樓主| 發表於 2-9-2011 17:19 | 顯示全部樓層
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發表於 2-9-2011 17:21 | 顯示全部樓層

椒鹽豆腐就試過,我已經印乾晒D豆腐,不過D油彈到我好痛{:6_318:}
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 樓主| 發表於 2-9-2011 17:22 | 顯示全部樓層
羅拉 發表於 2-9-2011 17:21
椒鹽豆腐就試過,我已經印乾晒D豆腐,不過D油彈到我好痛

係呀...炸豆腐好丹有難度~~太多水份啦
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發表於 2-9-2011 17:26 | 顯示全部樓層
apple 發表於 2-9-2011 17:22
係呀...炸豆腐好丹有難度~~太多水份啦

係呀,唔好睇好似好簡單,整起嚟就知.
不過我會試多次.
我鐘意食.
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 樓主| 發表於 2-9-2011 17:30 | 顯示全部樓層
羅拉 發表於 2-9-2011 17:26
係呀,唔好睇好似好簡單,整起嚟就知.
不過我會試多次.
我鐘意食.

我~~~ 唔會煮~~ 哈哈~~
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發表於 3-9-2011 16:57 | 顯示全部樓層
好正咁喎
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