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[分享] 轉貼:檸 檬 Carbonara 意 大 利 粉

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發表於 1-9-2011 22:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


                               
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材 料 :

檸 檬 皮 蓉 半 個

檸 檬 榨 汁 半 個

檸 檬 切 絲 少 許

意 大 利 粉 120 克

煙 肉 30 克

蛋 黃 2 隻

鮮 忌 廉 3 湯 匙

做 法 : 步 驟 1. 將 意 粉 放 入 一 鑊 滾 水 內 煮 至 軟 身 , 加 入 少 許 鹽 調 味 。


步 驟 2. 煙 肉 煎 約 1 分 鐘 , 加 入 檸 檬 皮 蓉 、 檸 檬 汁 及 忌 廉 煮 一 會 。

步 驟 3. 加 入 意 大 利 粉 , 改 以 文 火 煮 。

步 驟 4. 加 入 蛋 黃 , 略 為 拌 勻 , 食 時 加 上 鹽 、 黑 椒 及 檸 檬 絲 調 味 。

貼 士 : 先 熄 火 才 加 入 蛋 黃 , 避 免 將 蛋 黃 變 成 蛋 花 狀 。

揀 檸 檬 要 選 果 皮 鮮 黃 , 聞 落 有 清 新 芳 香 , 皮 薄 柔 軟 才 是 好 貨 。 檸 檬 可 用 作 天 然 調 味 料 來 醃 製 食 物 , 適 用 於 魚 、 雞 及 肉 類 醃 製 , 可 辟 去 肉 類 腥 味 。
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