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檢視: 570|回覆: 6

[分享] [轉貼][食譜]豆腐花

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發表於 31-8-2011 18:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


                               
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豆腐花


材料:(十碗)
黃豆10安士
生粉1/2安士
石膏粉1/2茶匙
黃糖適量
果仁少許  

做法:
1. 黃豆浸4—6小時,分三次,放入攪拌機內,每次加約4碗水,連同黃豆攪爛。取一干淨絲襪,將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力搾出汁,即成豆漿,黃豆渣留用。
2. 豆漿放入大煲內,以慢火煲滾,趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內,加蓋待凝固約15分鍾即成美味豆腐花。
3. 果仁壓碎,連同黃糖撒上豆腐花面拌食。

小貼士:
1. 要豆腐花又香又滑,黃豆與水的比例相當重要,1安士黃豆需要300毫升的水。水少,豆腐花會過稠,欠滑溜;相反,水多則會過稀,口感欠奉,兼不夠香。
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳,完成的豆腐花才不會水汪汪。
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內,待凝固前不可再移動。
發表於 31-8-2011 22:09 | 顯示全部樓層
豆腐花正呀{:6_327:}
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 樓主| 發表於 31-8-2011 22:28 | 顯示全部樓層
Hong96082006 發表於 31-8-2011 22:09
豆腐花正呀

凍熱都得加埋涼粉一流.{:6_333:}
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發表於 31-8-2011 23:23 | 顯示全部樓層
羅拉 發表於 31-8-2011 22:28
凍熱都得加埋涼粉一流.

豆腐涼粉頂呱呱
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 樓主| 發表於 31-8-2011 23:27 | 顯示全部樓層
Hong96082006 發表於 31-8-2011 23:23
豆腐涼粉頂呱呱

聽日買嚟整,不過我驚又買留野.
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發表於 31-8-2011 23:32 | 顯示全部樓層
羅拉 發表於 31-8-2011 23:27
聽日買嚟整,不過我驚又買留野.

你依家寫底咪唔會囉
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 樓主| 發表於 1-9-2011 00:46 | 顯示全部樓層
Hong96082006 發表於 31-8-2011 23:32
你依家寫底咪唔會囉

用iphone就得{:6_296:}
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