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泰式青木瓜沙律

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發表於 12-8-2014 02:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
泰式青木瓜沙律.jpg


泰式青木瓜沙律
材料(4人用):
1.海蟹 2隻﹙中型,重約500克﹚
2.青木瓜 1個﹙刨絲後淨重350克,放雪櫃﹚
3.澳洲紅蘿蔔 1隻﹙刨絲後淨重120克,放雪櫃﹚
4.泰國碌柚 1/4個﹙放雪櫃﹚
5.熟透菲律賓芒果 1隻﹙放雪櫃﹚
6.炸花生 60克﹙舂碎,泰國雜貨店有售﹚
7.炸乾葱片 1 1/2 湯匙﹙泰國雜貨店有售﹚
8.烘香椰絲 3湯匙﹙泰國雜貨店有售﹚

沙律汁:
1.青檸汁 2 1/2 湯匙
2.洋白醋 1湯匙
3.黃糖 2 -- 2 1/2湯匙
4.魚露 2 1/4湯匙
5.紅椒切碎 3/4 湯匙
6.蒜茸 1茶匙

做法:
1.拆蟹肉。
2.青檸碌幾下,切半,榨汁,去掉核。
3.糖、青檸汁、白醋、魚露、紅椒粒、蒜粒攪勻,至糖完全溶掉成為沙律汁,放入雪櫃至­冰凍。
4.青木瓜去皮,刨絲(如用日本刨Benriner Mandoline,應用中級闊度齒刨)。
5.紅蘿蔔去皮,刨絲(如用日本刨Benriner Mandoline,應用中級闊度齒刨)。
6.熟芒果去皮起肉,切長條,全部放入大碗。
7.加入碌柚肉拌勻,吃前15分鐘,倒入沙律汁,拌勻,放入雪櫃冷藏。
8.放入蟹肉拌勻,上碟,撒上花生碎、炸乾葱片、烘香椰絲,上桌。
泰式青木瓜沙律.jpg
 樓主| 發表於 12-8-2014 10:19 | 顯示全部樓層

                               
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發表於 29-11-2014 23:49 | 顯示全部樓層
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