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檢視: 344|回覆: 5

自制有機豆腐

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發表於 31-7-2014 07:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 ken92869813 於 31-7-2014 07:13 編輯


手工有機豆腐輕鬆做 tofu (1).jpg

豆腐在兩千多年前起源於中國,是大豆製品中最重要的食物之一,如今在也很容易買得到,它已成為許多西方料理不可或缺的要角了。

豆腐的熱量、飽和脂肪和含醣量都非常低,而且不含膽固醇,是素食者很經濟的蛋白質來源。豆腐做起來很快而且使用簡便,它很天然、便宜,更能提供全球食物需求危機的簡單解決之道。

豆腐除了購買之外,你也可以在家輕鬆動手做,只要你有煮好的熱豆漿,大約十分鐘就能做出熱騰騰且美味可口的有機豆腐了。以下是我們的有機豆漿食譜中,簡單做豆腐的方法之一,點選這裡看豆漿食譜。

作法
做好的熱豆漿,由3杯乾的有機黃豆做成。
tofu.jpg



將2或2又1/2小匙的愛普森鹽(硫酸美鹽)稀釋於1又1/2杯的溫水裡,作為豆腐的凝結劑。
tofu-03.jpg



把1又1/2杯的愛普森鹽水倒進熱豆漿裡,以順時鐘的方向攪拌豆漿後,靜置4~5分鐘。
tofu-04.jpg



如果你看到豆漿凝結成類似下圖的樣子,剩下的愛普森鹽水就別倒進去,如果還看到豆漿,才倒進去。
tofu-08.jpg



把凝結的豆漿倒入舖了紗布的網籃裡。
tofu-09.jpg



用紗布將凝結的豆漿包起來,上面再壓一個網籃或其他東西。
tofu-07.jpg



5至10分鐘後豆腐就做好了,而且可以切成下圖的樣子備用,這個時候的豆腐最好吃,尤其再加一點鹽和黑胡椒。
tofu-10.jpg tofu-12.jpg









其他凝結劑說明


你也可以用檸檬汁、蘋果醋、醋、硫酸鈣(石膏)或天然的鹽滷來作為豆腐的凝結劑。
tofu-lemon.jpg tofu-cider.jpg tofu-gypsum.jpg tofu-nigari.jpg

  • 檸檬汁和醋會使豆腐有酸味;在美國、加拿大和歐洲,大部分的藥房都有賣愛普森鹽,而硫酸鈣(石膏)在中國雜貨店可能買得到,不過,天然的鹽滷雖然在日本是做豆腐很普遍的材料,在美國卻不容易買到,只有一些網路商店有賣硫酸鈣(石膏)和鹽滷。








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發表於 31-7-2014 14:07 | 顯示全部樓層
好味又有益 {:6_327:}

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發表於 31-7-2014 16:12 | 顯示全部樓層
我要翻去試試先~~

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發表於 29-11-2014 22:21 | 顯示全部樓層
thankyou for your sharing

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發表於 5-4-2015 07:49 | 顯示全部樓層
幾健康
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發表於 25-10-2016 16:22 | 顯示全部樓層
看上去很棒哦
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