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檢視: 283|回覆: 10

檸檬香茅素烤肉片

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發表於 21-7-2014 00:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 ken92869813 於 21-7-2014 00:41 編輯

GrilledLemongrassVeggieSlicedPork.jpg
檸檬香茅素烤肉片


GrilledLemongrassVeggieSlicedPork-Ing1.jpg

成份

  • ½ 磅(約¼ 公斤)組織化素蛋白質(TVP)雞肉片**,浸泡在水中20 分鐘,洗淨瀝乾
  • ½ 包中式BBQ 調味料粉*
  • 1 杯香烤花生碎粒
  • 2 包乾義大利細麵或新鮮的米粉*
  • 竹籤*, 浸泡20 分鐘瀝乾

GrilledLemongrassVeggieSlicedPork-Ing2.jpg
淹漬滷汁
  • 4 把檸檬香茅*切碎
  • 3 把青蔥 (只需蔥白部分),切细
  • 1 茶匙黑胡椒
  • 1 茶匙日本天然.味精*
  • 1 大湯匙顆粒狀砂糖
  • 1 把大湯匙醬油(最好是Healthy Boy品牌)*
  • ½ 磅(約¼ 公斤) 烤芝麻籽(可在韓國或日本市場上買到)
  • 2 大湯匙橄欖油


蔥油:
  • 10 湯匙菜籽油
  • 3 把青蔥 (只需綠色部份)切细




GrilledLemongrassVeggieSlicedPork-Ing3.jpg
素辣味魚露
  • 1 杯泉水
  • 3 湯匙顆粒狀砂糖
  • 3 湯匙鹽
  • ½ 湯匙香菇調味粉**
  • 1 罐Coco Rico椰子蘇打*
  • 1 粒萊姆汁
  • ½ 湯匙醬油(最好是Healthy Boy品牌)*
  • 1 茶匙紅色辣椒醬





GrilledLemongrassVeggieSlicedPork-Ing4.jpg
裝飾
  • 幾個黃瓜切好
  • 1 包(250g 或9 盎司) 豆芽洗淨
  • 1 顆長葉萵苣洗淨
  • 1 把中國韭菜*洗淨
  • 1 把香菜洗淨
  • 1 把laksa 葉*洗淨
  • 1 把新鮮的薄荷*洗淨
  • 1 把saururis *洗淨
  • 萊姆片和泰式辣椒切絲






補充內容 (21-7-2014 01:08):
不時更新 http://www.unitehk.com/forum.php?mod=viewthread&tid=31411

補充內容 (22-7-2014 02:00):
[複製連結]
 樓主| 發表於 21-7-2014 01:05 | 顯示全部樓層
製作流程:
  • 用一個大碗, 將素雞片和滷汁混合調味,並浸泡15 到30 分鐘。.
  • 將米粉煮熟, 用冷水漂洗並瀝乾。.
  • 在小平底深鍋中放入菜籽油加熱,放入切好的青蔥,爆香大約2 分鐘,取出靜置讓其冷卻。.
  • 將製作素辣味魚露的材料放在一個小碗中混合拌好。靜置備用。.
  • 將浸泡過滷汁素雞肉片,用竹籤串好在BBQ架上烤或在300度烤箱中烤大約15 分鐘。再洒上香烤花生碎粒在肉串上。.

裝飾:
{將拌好的草本香料、黃瓜, 和豆芽放入碗中, 然後加入米粉、烤好的素肉、素辣味魚露, 和蔥油,如果喜歡也可以再撒上香烤花生碎粒。.




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發表於 21-7-2014 01:36 | 顯示全部樓層
師兄!咁有心得,想問吓你!識唔識整泰國海南雞飯,果D汁呀!(黑黑地果D!)
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 樓主| 發表於 21-7-2014 01:40 | 顯示全部樓層
wahtung 發表於 21-7-2014 01:36
師兄!咁有心得,想問吓你!識唔識整泰國海南雞飯,果D汁呀!(黑黑地果D!) ...

唔識 sorry...
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 樓主| 發表於 21-7-2014 01:42 | 顯示全部樓層
wahtung 發表於 21-7-2014 01:36
師兄!咁有心得,想問吓你!識唔識整泰國海南雞飯,果D汁呀!(黑黑地果D!) ...

今曰早佐
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發表於 21-7-2014 01:42 | 顯示全部樓層

你攪到我流晒(口)水呀!{:6_319:}
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 樓主| 發表於 21-7-2014 02:11 | 顯示全部樓層
本帖最後由 ken92869813 於 21-7-2014 02:13 編輯
wahtung 發表於 21-7-2014 01:42
你攪到我流晒(口)水呀!

(網上找的)黑醬油....東南亞商店有得賣 [那種鼓油係專 for 海南雞的. 自己教唔到咁濃]
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發表於 21-7-2014 02:23 | 顯示全部樓層
ken92869813 發表於 21-7-2014 02:11
(網上找的)黑醬油....東南亞商店有得賣 [那種鼓油係專 for 海南雞的. 自己教唔到咁濃]
...

謝過你!原來咁!{:6_321:}
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發表於 22-7-2014 23:48 | 顯示全部樓層
真係有心,分享食譜出黎

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 樓主| 發表於 22-7-2014 23:52 | 顯示全部樓層
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