Unite 香港佛牌討論區

設為首頁收藏本站

Unite 香港佛牌討論區

 取回密碼
 新會員登記

QQ登錄

只需一步,快速開始

Login

免註冊即享有會員功能

搜尋
檢視: 3707|回覆: 136

[分享] 素食vs食齋

[複製連結]
發表於 19-7-2014 13:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 ken92869813 於 19-7-2014 13:15 編輯

IMG_20140719_122702_1-1.jpg


補充內容 (19-7-2014 13:28):
不時更新 /

補充內容 (19-7-2014 20:11):
何謂素:一切植物性食物除去了蔥、蒜、洋蔥、韭及興渠(興渠又叫阿魏,產於印度)等五辛,稱為真正的素食。五辛雖具有「殺菌」之用,但它帶有刺激性的穢濁之氣,會助長人們利慾之心與淫念;而其辛烈的性質,又會增長人們的瞋怒與暴躁。早在三千多年前佛教就反對食五辛(請參閱永斷五辛)。有五辛的食物叫做葷,葷即臭的意思,所以不但佛教反對食五辛,甚至中國的一些醫書如「本草拾遺」,都認為食五辛有害。

五辛含有蒜素化合物,它是植物化合物之一。植物化合物有多種,其中有:類胡蘿蔔素,跺化合物、異硫氰酸酯、生物類黃酮和蒜素化合物。這些植物化合物同樣具有抗癌抗感染的功效。但是其餘四種則沒有「熟食發淫,生食增恚」之弊。大智慧佛陀一早已指出五辛的弊端,我們凡夫智慧絕不會高於佛陀,但是仍有受了佛戒的弟子以大蒜能「殺箘」為藉口而嚼食大蒜或大蒜製劑。另外,淡菜、蠔豉和蛋,都是有生命的,所以不是素。

何謂齋:過午不食謂之齋。午時是上午十一點至下午一點。午時過後,牛奶及豆漿也不喝才名為過午不食。當然,葯物及解渴用的去了渣滓的果汁除外。佛陀要他的弟子過午不食,一直以來被所謂有識之仕譏為不必要的苦行。但是中國古代養生之仕強調「早飯要飽,午飯要好,晚飯要少。」還有「夜飯少一口,活到九十九。」坐禪人若過午不食,不但少妄想,而且不會昏沈,容易入定。

補充內容 (19-7-2014 20:17):
永斷五辛

是諸眾生求三摩提,當斷世間五種辛菜,是五種辛熟食發婬,生啖增恚,如是世界食辛之人,縱能宣說十二部經,十方天仙嫌其臭穢,咸皆遠離,諸餓鬼等,因彼食次舐其唇吻,常與鬼住,福德日銷,長無利益,是食辛人修三摩地,菩薩天仙,十方善神,不來守護,大力魔王得其方便。現作佛身來為說法,非毀禁戒,讚婬怒痴,命終自為魔王眷屬,受魔福盡墮無間獄。阿難,修菩提者永斷五辛。

(按 ﹕五辛者即蔥、蒜、韭、洋蔥及興渠。興渠又稱阿魏、阿虞、薰渠、哈昔尼、芸臺等。)

補充內容 (19-7-2014 20:24):
為甚麼要素食?

一直以來,人類認為蔬菜全無營養,豆類也不過作配料之用,水果可有可無。認為每餐不能沒有肉類,於是把蔬菜剁碎拿去餵養豬隻,粗糙的五穀及大豆拿去餵養牛隻。人類進食大量肉類,以為自己在享受人生。誰不知牲畜變得毛質柔軟光澤,體型結實;人類卻面色蒼白,帶病延年,高血壓、心臟病、中風、便秘、糖尿病、癌病、腸胃病等一下子湧現出來。究其原因乃飲食中高脂肪、高鹽、高肉類蛋白質,但缺少纖維及從纖維中可吸收到的維生素及礦物質所致。人類不知道蔬果及豆類有預防上述病症的抗氧化劑;不知道蔬果及粗糙五穀所含的鈣比肉類更豐富。豆類,尤其是大豆,更含有調節人體荷爾蒙的植物雌激素,可預防女性更年期的種種不適及男性前列腺癌。更不知道精製穀物在磨碾的過程中把一切營養給磨掉。

現在營養學家提倡低糖、低鹽、低脂、高纖維的食法,若果簡單而積極的說,就是「食素」,而且要食得清淡。

更有甚者,農場主人為求經濟效益,不但濫用抗生素,而且還把屠宰後的殘渣如內臟等餵飼牲畜。屠宰後更不理會被宰牲畜的肢體沾染了糞便、血污及病毒而運送到市場。濫用抗生素的最終受害者是人類。人類食肉時把殘留在肉中的抗生素也吃掉。於是引起新的抗藥變種。最新的研究顯示,美國農場內動物所服用的抗生素是人類的十倍。還有停留在動物體內的病毒亦同時會傳染給進食者,有些病毒的細菌不是普通烹煮過程可以消滅的。如果人類不食肉,就不會出現上述弊病。動物農場製造的糞便殘渣堆積如山,污染了水源及空氣。為了開墾更多動物農場,人類斬伐樹木,破壞森林,不但擾亂大自然生態系統,更使天災不斷增加。而且一處的天災亦可影響全球。如果人類不食肉,就不用開墾動物農場,大自然生態得以保存,天災亦因而減少。

在生理上來說,人類的胃液酸性不高,一切肉類在胃中不易消化,必需膽汁及胰液至小腸處,將肉類消化,由小腸之絨毛膜吸收。肉類之筋、肌不易破裂,故尚有大部份未消化之肉類及半消化者,進至大腸處。然大腸黏膜有簡單管狀腺,分泌少量黏液,只有潤滑糞便之功,而不含任何消化。所以肉食之物在大腸中腐化特盛,且腐化之物多帶毒性,對人體有害。體內特別容易受到這些毒素破壞的器官是腎臟,腎臟是體內的過濾機器,把血液中的尿素及其他廢物排出體外。肉食產生的過剩毒素,使腎臟操作過勞,罹患腎病的機會就很大。肉食分解物之膽固醇存積在肝及血管中,能令人易老,血管硬化及引致心臟病。

又動物受屠宰時,因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎,會產生大量有毒的分泌物,充遍動物全身肌肉血液,直至動物死後,毒素也不會自動消失。人食其血肉,在不知不覺中等於把動物的毒素也吃進自己體內。

人類如果只吃肉而不吃蔬果,很快便會死亡。因為纖維質是人體必需的,既幫助消化,又有排毒、排便及抗高血壓、抗癌、抗糖尿病等作用。所以患有腸胃病或便秘的人改吃素後不藥而愈。而且肉類沒有維生素C,缺乏維生素C會得壞血病及減低抗病能力。肉中的維生素E亦很微少;維生素E主要存在於植物類食物及植物油中。維生素C及E是抗氧化劑,有抗衰老、抗癌及預防心臟病之效。

吃素而不吃肉不會令人很快死亡,只會令人更健康、更長壽、不易衰老;所以素食最適合減肥人仕。世上只有飲用清潔泉水及食蔬果五穀的長壽翁,而不會有只食肉而不吃或少吃蔬果的長壽人仕。


補充內容 (21-7-2014 01:10):
食素會引致貧血嗎?

製造血液的要素是鐵、維生素B12和葉酸。素食者可從豆類、堅果、全穀類、燕麥片、葡萄乾、雪耳、豆腐、深綠多葉蔬菜及海藻中(如紫菜)吸收鐵質。維生素C能幫助吸收植物類食品中的鐵。維生素B12主要存在於奶類及奶類製品中。至於葉酸,素食者是不愁缺乏的,因為一切深綠多葉蔬菜、豆類、水果和全穀類食物均含豐富葉酸。

另外,銅亦有助人體更有效利用鐵製造血。它存在於堅果、種子和磨菇中。除非是偏食或吸收不良,否則素食不但不會貧血,而且還供給我們良好的血質。

甚麼是良好的血質呢?微帶鹼性的血液方是好的血質。當我們身體吸收蛋白質、脂肪和碳水化合物時,這些物質會在體內分解而產生各種酸性的物質。這些酸有強烈的刺激性,不但使血液失去理想功能,而且會令人生病;於是血液就需要鹼性的物質與酸中和然後排出體外。身體內最活躍的鹼性物質是鉀和鈣。因此我們必須儘量避免吃使血液變酸的食物而多吃使血液帶鹼性的食物。

一般而言,肉類多使血液發酸而植物類屬鹼性食物。但也有例外:米是我們的主要食糧,它不但是我們身體熱能的主要來源,也是成長發育的必需品。可是它含有較多的磷,能使血液發酸,但我們又不能不吃,因此我們必須攝取多些鹼性的食物。一般的蔬菜水果都含有大量的鹼性礦物質,因此多吃蔬菜水果能中和血液,有良好的血液就有良好的健康。

有些人每餐吃大量的肉及米飯,而少吃蔬菜水果,使血液帶酸性。少吃蔬果便不能供應足夠的鉀、鈣去中和血液,於是體內就抽調牙齒和骨骼的鈣質溶於血液中,與酸起中和作用,致使牙齒及骨骼變得脆弱。有些人跌一跌便斷骨,這就是肉食太多,酸性的血液使骨質惡化的結果。

失掉鈣質,不但使骨質惡化,更會使精神不穩定,因為鈣質有穩定神經之用,若缺鈣,就會顯得頭腦遲鈍。

補充內容 (21-7-2014 11:08):
素食有足夠的蛋白質及鈣質嗎?

蛋白質及鈣質的問題,亦是令初發心持素的人擔心會缺乏而損害健康。其實均衡的素食可以提供全蛋白質,而肉類所含的鈣質比蔬果更少、更不易被人體吸收。除非吃「骨」,否則單從肉中不會吸收到足夠鈣質。下文的「礦物質」簡介可以提供參考。

補充內容 (21-7-2014 11:09):
素食會減低勞動力嗎?

有些以勞力為主的工人更懷疑素食會否減低他們的勞動能力。如果他們看到大象、水牛及犀牛等草食動物的勞動力,便找到最佳答案。

人的能量及耐力主要來自碳水化合物。運動員要增加耐力也只是多吸收碳水化合物。米、麵、水果、蔬菜、豆類等所含的碳水化合物最豐富,是補充能量的最好來源;尤其麵食、米飯、馬鈴薯和全麥麵包,可以增強耐力。下文的「碳水化合物」亦有介紹。

評分

2

檢視全部評分

發表於 19-7-2014 13:46 | 顯示全部樓層
師兄善哉善哉

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 19-7-2014 14:18 | 顯示全部樓層
本帖最後由 ken92869813 於 19-7-2014 14:20 編輯

th.jpg

為什麼大家看帖都不回呢?



回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 19-7-2014 23:34 | 顯示全部樓層
育兒
很多持素的婦女懷孕後,便以胎兒的健康為理由開始進食肉類,就算勉強繼續持素,也令她們有很大的心理負擔。其實很多平時愛吃肉的婦女在懷孕初期一改以往的習慣,轉吃瓜果菜類,甚至嗅到肉味便嘔吐,這証明懷孕期間不一定要吃肉才有益於胎兒。
大豆含有男女兩性荷爾蒙高級固醇,能維持懷孕不致流產。大豆含有高級蛋白質,豆腐更稱為素食者之「肉」,富含鈣質、錳、磷、鐵和維生素E。以大豆或大豆製成品如豆腐、豆干、鮮腐竹、或腐球等,配以其他穀類食物(如米、麵、全麥包等),再加上堅果,孕婦便可以攝取與肉類及蛋類相同的蛋白質。
婦女在懷孕期間需攝取大量維生素和礦物質,所以均衡和營養豐富的飲食是非常重要。應多吃含複雜碳水化合物的食物以增加能量,如米、麵、全麥麵包、新鮮水果、新鮮深綠色多葉蔬菜、牛奶及乳製品,還有堅果和種子。切忌進食精製的食物,它們含大量糖、鹽及飽和脂肪,對健康有損,亦容易引致患高血壓。
酒精會損害胎兒,尤其在懷孕初期的前十二週,使胎兒畸形,出生後體重及學習能力偏低。咖啡也會影響胎兒,胎兒從母體吸收了咖啡因,但排出咖啡因的速度非常緩慢。所以孕婦每天不可喝多於一杯磨研咖啡或兩杯速溶咖啡。況且咖啡因防礙鈣的吸收,孕婦還是少喝為妙。同樣,孕婦亦應避免或戒掉吸煙。
專家提議婦女在懷孕初期應多攝取葉酸,這樣可以預防嬰兒患先天性神經管缺陷。顧名思義,葉酸多存在於植物性食物中,如深綠色多葉蔬菜、堅果和豆類。
鈣質最影響胎兒的牙齒和骨骼結構。牛奶、芝士和酸乳酪所含的鈣質最易為人體所吸收,其所含的維生素B12亦為孕婦及胎兒所必需。另外,豆腐(盒裝除外)、豆類、水果及所有深綠色多葉蔬菜亦富含鈣質。肉類的鈣質含量反而比不上蔬果類;而且蔬果能提供纖維及維生素C,這是人體所絕對不能缺少的。維生素C不但能增加對鐵質的吸收,也增強嬰兒及母體的抗病能力。
持素的孕婦其實不用擔心貧血的問題。多吃含有鐵、葉酸和維他命B12的食物就絕對沒有問題,因為它們是血的製造者。另外維生素A是胎兒正常發育所必需的,存在於全脂乳製品中,或從植物中的胡蘿蔔素轉化而來。
懷孕期間必需攝取充足的維生素及礦物質,上文的素食營養簡介可作參考。但因個別孕婦的體質及健康情況不同,所以應從醫生及營養師處聽取意見。
現在從個案的實例中,提供幾點要特別注意的事項﹕
(一)產前
(1)懷孕期間要戒喝腐竹糖水,直至產前一個月,則以多喝為主。
(2)多喝以豆類及果子類為主的湯,例如以花生、合桃、栗子、腰果所煲的湯(請參看湯類)。蔬菜類則進食紅蘿蔔、蕃茄、菠菜、莧菜及其他瓜果。請參考營養簡介,不但發覺選擇範圍廣,而所需的一切營養素也很易吸收。
(3)多喝去核南棗水。
(4)切忌偏食。
(二)產後
(1)可放麵筋或已炸水筋在薑醋中,有補益功效。
(2)多喝陳皮熬水(三碗熬成一碗)可驅風。
(3)坐月期間每天用去核南棗煲水當茶喝。
(4)補湯方面,以栗子乾或鮮栗子半磅加黃耳、北菇、黨蔘、北、淮山、杞子各少許,另加一塊當歸,燉或煎湯。
(5)可以燕窩或高麗蔘,配以適當藥材煎水服食,或以燕窩煲粥或煲糖水。
(6)紅米黨蔘飯—以紅米加上二湯匙黑糯水,黨蔘一枝約三吋切細粒,全部齊水煲成飯。(黨蔘若能浸過夜,容易去沙粒。)
(7)老薑木耳湯—老薑四襾、花生四至六襾、木耳一襾。白鑊內把薑片烘至金黃色,花生走油,凍水下薑片及花生煲二小時,再下木耳煲半小時即成。
(8)其他食物與產前差不多,最重要的是切忌偏食。


回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 19-7-2014 23:35 | 顯示全部樓層

 
(三)育兒
(1)嬰兒於一或兩個月大可以紅米或糙米熬水二小時以上開奶,使嬰兒更健康,快高長大。
(2)嬰兒於四或五個月開始吃糊仔時,可分別以花生、合桃、腰果或鮮栗子配以兩三塊紅蘿蔔(或配以毛豆、莧菜、生菜)煮米粥;或以麥片煮粥,食時去果菜渣,因果菜渣不易消化。
(3)粥以白米為主,可加上少許糙米,煮米粥的時間不可小於一個半小時。
(4)嬰兒和兒童不能如成人般把體內多餘的鈉質排出體外。過多的鈉存在體內會引致嚴重脫水,故幼兒的食物中不應加鹽。幼兒亦應避免吃辛辣的食物,以免刺激消化道而引起腹瀉,太甜、含人造色素或糖精的食物也不適合幼兒。
(5)幼童應喝全脂奶,因他們需要較高的熱量及脂肪助長發育。且脂溶性的維生素A在脫脂奶中被去除掉,故喝脫脂奶使幼兒缺乏維生素A而致視力受損及容易感染疾病。
(6)營養的選擇與持續對兒童大腦的發育很重要。應多進食富合維生素B1、B3(菸鹼酸)、B6、葉酸、B12、H、鈣及鉀的食物,它們都是對大腦神經系統很重要的養份。雖然磷及鈉也不可缺少,但幾乎所有食物都含磷及鈉,不愁缺乏,所以不必特意的去攝取,過量的攝取反而有損健康。蛋白質也是大腦的主要成份,但不可因此就大量攝取肉類蛋白質。肉類蛋白質是酸性的,食用過多,反使體內鈣質流失,精神不穩定,頭腦活力遲鈍。最重要的是兒童每天的膳食必須包括豆類或豆類製品(如豆腐、腐竹、素雞、豆芽、豆漿等)、蔬果、堅果及五穀,便可吸收到足夠的蛋白質。奶類及奶類製品(如芝士、酸乳酪)也是蛋白質的來源。中國人的傳統吃法認為合桃益腦。合桃是堅果類,富含蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷及不飽和脂肪酸。
(7)葡萄糖能提供腦細胞及紅血球所需的能量,但飽和脂肪酸會干擾葡萄糖的代謝功能。當其代謝受干擾時,大腦就會欠缺養分而使兒童的認知能力低,記憶力弱及精神不能集中。葡萄糖是碳水化合物之一,故應讓兒童多吃富含碳水化合物的食物以助長其腦部的發育,同時亦應減少讓兒童進食含飽和脂肪酸的食物。飽和脂肪酸存在於大部份肉類中。米、麵、水果、蔬菜、豆類、馬鈴薯及全麥麵包所含的碳水化合物最豐富,不但能供給能量,亦能增強耐力。
(8)兒童及少年期從飲食中多吸收鈣對成年後保持骨質的密度和強度非常重要。他們對鈣的吸收能力比成年人強,故應打從年輕時多攝取鈣,以儲存多些骨質。應鼓勵小孩子多吃含鈣豐富的食物如牛奶、綠色多葉蔬菜及種子類食物。運動也是加強骨質的重要因素之一。運動不但幫助吸收鈣質,且運動時產生的壓力和張力可以增加骨質的密度。所以應從小就培養孩子對運動的興趣。最適合全家大小的運動是步行。帶孩子們到郊外跑跑跳跳,這比讓他們整天坐在電腦或電視機前更有益身心。
(9)注意孩童的零食,能確保孩童健康。牛奶及乳製品富含鈣、高蛋白質及多種維生素。自製的豆漿再加一些磨碎芝麻,使豆漿中鈣質及蛋白質及維生素E更豐富,是最好的家庭營養飲品。自製芝麻糊、合桃糊及糕點類;自炸的無鹽腰果,香脆又可口;還有花生、粟米、雜果沙律、水果布丁、全麥麵包,應時的水果等皆可作零食。一切利口不利腹,特別是加添了防腐劑的、太多脂肪的、太鹹或太甜的零食,只會使孩子更易生病,減低抗病能力。高脂食物會影響大腦的記憶與精神集中力。有些人更在童年時代就得了初期動脈硬化症。要有健康的身體,應該由孩童時代開始養成良好的飲食習慣,並灌輸正確的健康常識。素食,就是最健康的食品。
(10)嬰兒漸漸長大後,其食物與成人差不多,只要菜煮淋些,便可令小兒進食,這個可愛的小寶寶,就是如此這般的長大起來。
從個案証明,自幼吃素的小孩發育健全,品性順良,聰明而思考集中,而耐力更比一般吃葷的小孩高呢。
 
素薑醋
材料:薑五斤(以十月至十二月的薑最好) 黑豆一斤 黑甜醋三支
製法:(一)薑去皮切片,以粗鹽醃一小時使去薑水,以免太辣。然後用清水洗去鹽份。(二)白鑊慢火,把薑炕至乾,再用油爆至香。(三)白鑊炕黑豆,使去豆青味,然後清洗乾淨。(四)把薑及黑豆放入黑甜醋中煮至滾,再慢火煮一小時。(五)吃時可下麵筋。
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 22-7-2014 02:03 | 顯示全部樓層
[


補充內容 (23-7-2014 23:18):
{((((([ 複製連結 ])))))}

補充內容 (12-8-2014 07:08):
#纯作推廣分享之用
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 23-7-2014 06:41 | 顯示全部樓層
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 23-7-2014 23:15 | 顯示全部樓層
念佛为什么要吃素
th.jpg





回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 24-7-2014 00:25 | 顯示全部樓層
(中文字幕) 素食的101個理由




回覆

使用道具 檢舉

發表於 24-7-2014 02:33 | 顯示全部樓層
我廿年來不殺生,食五辛,食蛋(現在的蛋根本沒有受精)飲奶,只有燕窩這樣間接殺生的素不食,自問對得住所有生靈。

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 30-7-2014 00:37 | 顯示全部樓層
佛教教育短片 喝牛奶吃鸡蛋算杀生吗?




回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 4-8-2014 01:12 | 顯示全部樓層
佛教教育短片 素食的利益

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 5-8-2014 07:27 | 顯示全部樓層
寬濟法師佛學問答廿六:怎樣食素才吃得健康








回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 7-8-2014 09:50 | 顯示全部樓層
IMG_20140807_040154-1.jpg IMG_20140807_040301-1.jpg IMG_20140807_040233-1.jpg IMG_20140807_040212-1.jpg IMG_20140807_040313-1.jpg IMG_20140807_040245-1.jpg
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 12-8-2014 02:56 | 顯示全部樓層
南乳粗齋


http://www.unitehk.com/thread-32424-1-1.html
南乳粗齋
不要小看這個素菜,其實需要很多不同材料。我以前煮的南乳粗齋並非全素,因用了清雞湯­及蠔油,現已改用菇粉及台灣黑豆膏調味。
菇粉成分可以是牛肝菌、秀珍菇、冬菇、姬松茸、羊肚菌及其他菇菌等,屬添味劑一種,比­味精或含化學劑的調味料健康。煮齋菜材料,包括南乳、黃芽白、冬菇及粉絲,尤其喜歡豆­腐卜、生筋、雲耳及木耳。其他的可隨意加減。如預先把齋先煮好,記得吃前才放入生菜、­荷蘭豆、發菜及粉絲,這樣蔬菜青綠,發菜和粉絲夠爽口呢。

材料:
1.黃芽白 160克
2.中國生菜 200克
3.荷蘭豆 30克
4.發菜 15克(乾計)
5.枝竹 1支
6.冬菇 30克
7.豆腐卜 50克
8.生筋 8個(半袋)
9.素雞 1條
10.雲耳 10克
11.木耳 20克
12.全綠豆粉絲 50克(1小包)
13.中型厚身冬菇 20克
14.薑 2厚片
15.蒜頭 2粒(拍扁)
16.台灣丸莊黑豆蔭油膏 1茶匙
17.油 共3湯匙 (炒菜及爆南乳)

醃冬菇材料:
1.薑汁 1/2茶匙
2.鹽 少許
3.糖 少許
4.生粉水 1/4茶匙生粉+1茶匙冬菇水
5.油 1/2茶匙

煮冬菇材料:
1.菇粉 1/2茶匙
2.冬菇水 1杯
3.麻油 1/2茶匙

南乳醬材料:
1.南乳 70克
2.紹酒 1湯匙
3.油 1/2湯匙

煮齋材料:
1.菇粉 2茶匙
2.水 1 1/2杯

煮粉絲材料:
1.菇粉 1茶匙
2.水 3/4杯
3.麻油 1茶匙

最後煮齋材料:
1.水 1/4杯
2.菇粉 1茶匙

做法:
1.用大碗水浸發菜5分鐘,倒去水。用油1湯匙撈勻發菜,等5分鐘。再用水浸發菜,見­當中雜質浮起,倒去水。重複浸水3次,揸乾水待用。
2.枝竹、豆腐卜及生筋一起汆水2分鐘,揸乾水及油。
3.荷蘭豆撕去兩旁的筋,洗淨。
4.用一小鍋煲1杯水,加入一茶匙油及一片薑。灼荷蘭豆30秒,取出後立刻放入冰水1­0分鐘,然後放入筲箕,待用。
5.木耳、雲耳浸水,沖洗泥沙,再洗淨。切走木耳中間硬的部份,切成跟雲耳同大小。
6.豆腐卜一開二。
7.用滾刀方式切素雞成件。
8.枝竹切成長條。
9.冬菇切去菇蒂,用水浸冬菇2小時,留冬菇水。醃冬菇30分鐘。
10.將南乳搓爛,下酒及油,攪勻。
11.用足夠水浸粉絲,然後粉絲剪成兩段。
12.切去黃芽白的最底硬部分約2公分,洗菜後切成7公分長,放入筲箕盡量瀝水。
13.唐生菜切走綠色葉的部分,用剪刀修兩邊葉,洗淨放入筲箕瀝水。
14.小煲倒入冬菇水、菇粉、麻油,煮滾,放入冬菇,用小火燜45分鐘。
15.燒熱鑊,下1湯匙油及1塊薑片,放入黃芽白,爆香,灒酒後炒1 1/2分鐘,放入大煲備用。
16.燒熱鑊,下1/2湯匙油,炒生菜20秒,拿出。
17.燒熱鑊,下1/2湯匙油,爆雲耳、木耳半分鐘,轉入大煲,備用。
18.燒熱鑊,下1湯匙油、1塊薑片、蒜頭,聞到蒜頭香時放入南乳醬,炒醬45秒,轉­入大煲。
19.材料放入大煲後,加入水及菇粉,用中火煮滾。
20.放入冬菇、豆腐卜、素雞、生筋、枝竹,加上蓋,中火煮5分數。
21.在大煲放入發菜,加蓋煮2分鐘。
22.臨上菜前,用一小煲,放入水、菇粉及麻油,中火煮滾後放入粉絲煮2分鐘。粉絲倒­入大煲,將各種材料撈勻,放入荷蘭豆及黑豆蔭油膏,再撈勻。
23.最後下生菜,撈勻,加蓋,煮1分鐘,上菜。




回覆

使用道具 檢舉

發表於 12-8-2014 10:10 | 顯示全部樓層


多謝文章提示,
初一十五我都食素架!

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 18-8-2014 02:15 | 顯示全部樓層
本帖最後由 ken92869813 於 18-8-2014 02:16 編輯



咖喱齋鹵味..合全素者


材料:炸筋1/2磅。

香料:咖喱粉11/2湯匙, 小茴香粉1/2茶匙, 王羌粉1/2茶匙。

汁料:糖1湯匙, 鹽1/2茶匙, 高湯粉1/4茶匙, 醬油膏1大湯匙, 麻油適量, 水1/2杯。







甜酸齋--合全素食者

材料:炸筋12安士。

汁料:茄汁6大湯匙, 糖3大湯匙, 生抽1/2大湯匙, 高湯粉1/2茶匙, 洋醋1/2大湯匙, 鹽1/2茶匙, 水2杯。









回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 18-8-2014 02:26 | 顯示全部樓層
素食的10好處:

1) 益壽延年。根據營養學家研究,素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主義民族,平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友,也因素食而享高壽。

2) 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕,因較少不必要的贅肉之故。

3) 降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往會造成血管阻塞,成為高血壓,心臟病等病症的主因。

4) 減少患癌症機會。某些研究指出,肉食與結腸癌有相當密切的關系。

5) 較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲,都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

6) 減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物,經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中,一旦含有動物血液時,更加重了腎臟的負擔。

7) 易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。

8) 價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。

9) 合乎生態原理。生產一磅牛肉所需的土地,可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言,人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。

10) 富於變化。素食的家庭主婦往往發現,利用植物性蛋白質,比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴,而制作方法也富於變化,更能引起良好的食欲。






回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 20-8-2014 01:16 | 顯示全部樓層
Buddha's delight, 羅漢齋







材料:
1. 冬茹 x 5 , 去蒂, 洗淨, 浸軟
2 雪耳 1 個, 一小時前浸軟, 洗淨
3. 黑木耳 少許, 洗淨, 浸軟
4. 白果 18 粒, 去皮, 洗淨
5. 草茹整個 半罐, 大約 5 粒
6. 金針 30 條, 洗淨浸軟
7. 紅蘿蔔 x 7 片
8. 炸豆腐 x 3 荷蘭豆 11 條, 去側根
9. 荷蘭豆 11 條, 去側根
10. 薑片 x 3
11. 蒜頭 1 粒切片, ( 如信佛教就不要 )
12. 生菜 5 塊, 洗淨

調味料: 1
1. 2 湯匙蠔油 ( 如信佛教請用素蠔油)
2. 1 湯匙紹興酒 ( 如信佛教就不要 )
3. 1 湯匙生抽
4. 2/3 茶匙糖
5. 半茶匙鹽
6. 75 ml 水

調味料: 2
1. 200 ml 水
2. 1 茶匙什菜粉

.打獻:
1 茶匙豆粉
2. 3 tsp 水

沐面: 1 茶匙麻油

Ingredients;
1. 5 chinese mushrooms, wash and soak
2. 1 snow fungus, soak for 1 hour
3. some jelly ear, wash and soak
4. 18 ginkgo nuts, wash and peel off the skin
5. half can = 5 whole straw mushrooms
6. 30 dried lily flowers, wash and soak
7. 7 carrot slices
8. 3 slices fried tofu
9. 11 pea pods
10. 3 slices ginger
11. 1 clove garlic, ( not for Buddhism )
12. 5 slices lettuce

Seasoning1 :
1. 2 tbsp oyster sauce ( if you are Buddhism, please use vegetarian oyster sauce)
2. 1 tbsp shao xing rice wine ( not for Buddhism)
3. 1 tbsp light soy sauce
4. 2/3 tsp sugar
5. 1/2 tsp salt
6. 75 ml water

Seasoning 2:
1. 200 ml water
2. 1 tsp vegetable broth powder

Thickener:
1 1 tsp corn starch
2. 3 tsp water

Topping:
1 tsp sesame oil






回覆

使用道具 檢舉

發表於 20-8-2014 01:28 | 顯示全部樓層
均衡飲食
個個都知
但未必個個做到

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 20-8-2014 02:01 | 顯示全部樓層
素食的好處



素食的優點如下:

第一:因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質,因此 素食可減少血管疾病的發生。

最近美國公布的一個研究報告証實,堵塞的冠狀動脈,可以通過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢,而不需要依賴手術打通;單靠素食也能達到同樣的目的。且在以後十年中不發生使心臟病猝發的冠狀動脈病:而不能堅持素食者,則出現了冠狀病重度再發。

第二:素食可以減少癌症發病率.尤其是直腸癌,結腸癌:這是因素食中含有大量纖維素,能刺激腸蠕動加快,利於通便,使糞便中有害物質及時排出,降低了有害物質對腸壁的損害。據美國有關資料,素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十。

第三:素食可減輕腎臟負荷:

素食對腎功能不健全的腎臟病患者來講,能起到讓腎臟[休息]的作用:腎臟病患者改為素食,外加乳制品的攝入,既可減輕腎臟負擔,又不減少蛋白質的攝入量,實為一舉兩得。

第四:素食對預防骨質疏鬆症亦有好處。

眾所周知,老年人[尤其絕經後的婦女]為了防止骨質疏鬆,提倡多吃含鈣質的食品,而維生素C有利於鈣質的吸收。很多植物食品 [如綠色蔬菜,西紅柿和某些瓜果等 ] 含維生C。豐富:相反,動物食品有時卻能剝奪身體利用鈣質的能力:因此,有人建議.素食者喝些牛奶,以補充人體所需的鈣質,這樣有助於骨質增加密度。

吃素的好處:

和一般人比較起來,素食者的血脂肪含量較低,也較少罹患心臟疾病和癌症,體重也較不可能超重,這是因為飲食當中攝取了較高的纖維素之故,此外還包括了生活型態的因素在內。素食者較具有健康意識,較不抽煙,其中許多人不喝酒或咖啡。現在素食之道的運動已愈來愈普遍了,即使只是一星期中有幾天吃素,這些人也都正在改變他們的生活型態,以降低卡路里和脂肪的攝取量。吃素是一種能維持均衡和營養,且又不貴的飲食方法。均衡的飲食



攝取足量的B12、鈣和鐵對素食者來說是重要的。 為求飲食均衡,素食者也需從五種食物群當中獲得一些養份:穀物類、蔬菜、水果、乳製品(或類似物)、和肉、雞、鴨、魚之外的其他蛋白質來源。   



蛋白質和吃素

如果你是一個嚴格的素食者,你必須特別注意蛋白質的攝取。牛奶、乳酪、優酪乳、和所有醣類中都有蛋白質。葷食者的飲食中,蛋白質的含量都很高。吃太多蛋白質,真的對我們不好。如果你的飲食計劃是一個星期中只有幾天吃素,那你無需擔心蛋白質會不均衡的問題,你可能只要將高蛋白質的飲食改為對你較好的適量蛋白質的飲食即可。



組合食物以獲得蛋白質

吃素時需要組合幾種食物,以獲取製造完整蛋白質的氨基酸。合適的食物組合包括:豆類和穀類(如烤土司和豆類)、豆類和米、扁豆和穀類。



豆類和穀類

對素食者而言,豆類和扁豆是不錯的蛋白質來源,它們含有很多纖素,而且無脂肪。

有很多乾的或罐裝的種類可以選擇。它們可以加入任何菜色之中也可以做成甜點。



穀類、堅果類和種子類

穀類、堅果類和種子類,例如胚牙、米、大麥、燕麥片、小麥粉、和小米,這些都是很好的維他命、礦物質和未精練醣的來源。堅果類和種子類非常好吃,在素食中常用。堅果類具有多種不飽和脂肪,能補充纖維素,是很好的蛋白質、維他命B和礦物質的來源。把堅果類、穀類和種子類混在一起作業,能提供高品質的蛋白質。



水果和蔬菜

水果和蔬菜也含有蛋白質,也是豐富的維他命、礦物質和纖維素的來源。





參考資料善果智慧健康素食網



補充內容 (24-8-2014 15:01):
http://www.unitehk.com/forum.php ... mp;extra=#pid622426
回覆

使用道具 檢舉

發表於 21-8-2014 08:45 | 顯示全部樓層
多谢师兄分享甘多素食菜谱。我都系逢佛菩萨诞同一D佛日就食素嘅,哩下我有口福喇。其实间下食下素真系几好嘅。

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

發表於 22-8-2014 21:45 | 顯示全部樓層
今日先食完

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 29-8-2014 01:14 | 顯示全部樓層
本帖最後由 ken92869813 於 29-8-2014 01:24 編輯

http://www.unitehk.com/forum.php?mod=viewthread&tid=33124&pid=626001&page=1&extra=#pid626001

吃素是福 [環保篇]為了地球的永續生存,我們在生活中力行環保:隨手關燈關電、這是環保,垃圾資源分類再­處理、這是環保,多搭乘大眾交通工具或步行、這也是環保,除了以上這些,您還可以怎麼­做呢?

  本集內容中蔡禮旭老師將為大家分析肉食產業是如何耗損地球的資源,我們若不改變大魚大­肉的飲食習慣,未來又將面臨何種狀況?誠敬邀請您與我們共同想一想,吃素為何是福?





吃素是福 [心態篇]佛家在任何事情上,都講求「因緣」,吃素也不例外。為了祈福還願吃素、為了身體健康吃­素,每一位素食者都有自己吃素的原因和故事,那麼對於因緣未到、還無法斷絕肉食的大眾­,是否還有其他選擇呢?

  本集內容中淨空老法師將告訴大家何謂「慈悲為本,方便為門」?誠敬邀請您與我們共同想­一想,吃素為何是福?





吃素是福 [觀念篇]您吃素嗎?您吃素多久了?素食為您的生活帶來了怎麼樣的變化?吃素過程中是否也曾為您­帶來一些困擾呢?如果您相信吃素是件好事情,那該怎麼樣把這件好事推廣出去呢?

  本集內容中劉素雲居士將與大家分享如何讓身邊的人不排斥素食?而吃素又該如何因時因地­制宜?誠敬邀請您與我們共同想一想,吃素為何是福?






吃素是福 [健康飲食篇]吃素其實是有學問的。因為對素食有某些錯誤的觀念,導致素食者在健康上亮起紅燈的機率­不亞於非素食者,也因此很多人對於「素食有益身體健康」這件事、打了很大的問號!

  本集內容中周泳杉老師將告訴大家什麼是真正健康的素食?而素食又該怎麼吃、身體才會健­康呢?誠敬邀請您與我們共同想一想,吃素為何是福?




回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 29-8-2014 01:36 | 顯示全部樓層
本帖最後由 ken92869813 於 29-8-2014 01:46 編輯

吃素是福 - 健康篇 科學研究證明:就人體結構來看,人類適合素食的,無論是牙齒形狀、腸道長短、或是胃酸­濃度等等,都傾向草食、果食動物,食用肉類或相關製品對人體消化系統而言是個大負擔,­也因此影響了身體健康。

本集內容中淨空老法師將告訴大家素食與健康的關係,並分享他老人家的的健康秘訣,誠敬­邀請您與我們共同想一想,吃素為何是福?







吃素是福 - 慈悲篇 如果人們走一趟屠宰場、參觀一次屠宰的過程,對於自己盤中多汁的肉排,是否還能吃得心­安理得?每一種動物在面臨被宰殺時,內心產生的恐懼並非你我能想像,試問您是否願意成­為這類痛苦的幫兇呢?

本集內容中淨空老法師將告訴大家佛教與素食的淵源,並從長養慈悲心的角度探討素食背後­的意義,誠敬邀請您與我們共同想一想,吃素為何是福?





回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 31-8-2014 01:21 | 顯示全部樓層
本帖最後由 ken92869813 於 31-8-2014 01:31 編輯

齋薑醋
20110616【明報專訊】廣東茂名一名產婦在哺乳期間為催乳瘋狂進食補品,僅豬腳就吃了近200隻,豈料催出如排球大的巨乳。胸部「負重」長達兩年,飽受巨乳困擾的王女士,近日要去廣州做縮乳手術。

看了此則新聞後,作者一丁突然想起看過沒有豬腳的「齋薑醋」食譜,可供大家參考。週圍朋友都很多人吃素,她們都是吃自家製「齋薑醋」調理補身,身體皮膚也看來都不錯。



材料:

1) 黑甜醋十五斤


2) 黑酸醋一斤


3) 大肉薑十五斤


4) 黃耳二兩


5) 麵根二斤


5) 麵根二斤


用具 : (其他用具如砧板或大刀或油等等假設家中已有)


1) 大瓦煲一個 (盛薑醋底)


2) 小瓦煲一個 (每次食用時用以翻熱)


3) 小刀一把 (用來去薑皮)


4) 預先收集一些玻璃器皿(用來給親朋好友分享)


做法:


1) 先將薑浸水二小時,然後去皮、吹乾及拍鬆。


2) 把鑊燒熱將之前已經處理好的薑,放入鑊內不用加油,以白鑊形式將薑炒香。


3) 將十五斤甜醋放進大瓦煲內,以慢火煲滾醋後,再將已炒香的薑放入煲滾的醋內,然後用慢火煲一小時後,可以熄火。


4) 程序到此,已經將「薑醋底」準備好了,可以先休息一下。只要以後每星期一次將這煲醋以慢火煲滾,為了保持品質不變及更入味。


以下的部序是可以吃之前二天準備即可,但加入以下或任何材料之前,最好已經從大瓦煲內將一部份「薑醋」放入小瓦煲內備用。目的是避免其他新的材料如有任何問題,亦不會影響大瓦煲內的「薑醋」


5) 黃耳浸一日後,要清洗乾淨及去掉一些硬的部份。準備一煲水,再加入一些薑片然後將黃耳放入出水,再瀝乾一下多餘的水份。將黃耳放入已經準備好的小瓦煲的薑醋內煲十五分鐘後,待五小時後即可食用。


6) 麵根要出水,切片, 將多餘的水份搾出(此為重要部序:因為一下部就是要炸),將已經處理好的麵根炸至輕微脆身,瀝乾一些油後,可與黃耳一起放入小瓦煲的薑醋中, 此時麵根會開始吸收薑醋而變得好好味。


7)生根要用熱水帶走多餘油份,然後搾乾水份,再用「白鑊」收乾多餘水份後,才放入醋中。


高身瓦煲 910008.jpg

八珍甜醋 910009.jpg


黑糯米醋 910010.jpg


選擇一些外皮沾有沙泥的肉薑為首選 910013.jpg


清水洗去外皮上的泥沙,再放水浸泡一下 910016.jpg


削薑皮 910019.jpg


走油後的薑放進瓦煲 910021.jpg


黃耳 910040.jpg

拍薑 910042.jpg


削皮、洗淨、吹乾、拍薑、走油 910044.jpg



把尺寸較大的薑放較底部 910046.jpg


走油後的薑放進瓦煲 910047.jpg



走油後的薑放進瓦煲 910048.jpg


八珍甜醋 910050.jpg



加入黑糯米醋 910054.jpg


一個月後,齋薑醋蛋完成 MRS-FUNG0004.jpg



薑醋中的生根與麵根 MRS-FUNG0003.jpg


薑醋中的黃耳 MRS-FUNG0001.jpg








回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 31-8-2014 23:52 | 顯示全部樓層
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 6-9-2014 01:56 | 顯示全部樓層
長期素食者應注意哪些事項?

素食者最容易缺乏維他命B12 、維他命D 、和礦物質鐵、鋅、鈣,因此吃素的人最好注意自己是否有腳氣病、夜盲症、牙齦流血的現象?若是能夠增加菜色的變化,並且每天補充一顆綜合維他命,素食者就可以避免微量營養素不足的副作用。
    深綠色葉菜、果實核仁、未精製的五穀雜糧等天然食品是吃素最好的來源;豆漿豆腐則是加工食品中最受肯定的素食營養品。至於國內民眾熟悉的豆雞素肉,在選購時最好要特別注意其製造過程的衛生品質及添加成份。
素食乃只食物來源完全或大部份來自植物界。 素食食品中含較多量的草酸、植物酸(phytic acid),易與鋅、鎂、鐵等結合排出體外,造成缺乏。故應多注意食用以添加這些礦物質的食品或補充劑。
素食者應注意食物的種類要越多越好,盡量的吃全穀類食品,如糟米、胚牙米、麩皮、全麥麵包等五穀類食品。根據研究素食因為以植物性食品為主,所以多元不飽和脂肪酸(PUFA)與飽和脂肪酸(SFA)比值比較高。此外,血中HDL濃度也比肉食者為高,又其膽固醇攝取量也較少。因此能減少心臟血管疾病的發生。
吃素食的小孩,和吃肉食(omnivorrs)的小孩根據流行病學調查顯示:兩者在發育上並無顯著之差異。
    吃素的人更要保持好體力,因此要經常運動、多喝水、晒晒太陽,才會幫助身體更有效利用吃素吸收的養分。

素食者應特別補充的營養素:
壹、蛋白質
    素食者蛋白質營養是否足夠﹖植物性蛋白質所提供的品質如何﹖黃豆製品是國人素食最重要的蛋白質來源之一,黃豆可製成豆腐、豆干、豆皮、豆枝、豆腐乳、豆豉及豆漿等,通常黃豆所含甲硫胺酸稍為不足,但如果吃足夠的黃豆食品,則蛋白質總量多,甲硫胺酸的攝取量也會超過個體的需要量。另一方面,黃豆蛋白質含有大量的離胺酸,也可補充一般穀類(米、麵粉、玉米)蛋白質中所缺乏的離胺酸。
米、麥、麵粉、玉米等缺少離胺酸(Lys),豆類食品則主要缺少甲硫胺酸(Met),如果兩者一起食用就可互補所缺少的氨基酸而提高其營養價值。可以吃一些傳統中國食物,如八寶粥、綠豆飯﹍等。
    事實上,素食者不管是否小心地利用蛋白質的相輔作用,結果通常都會達到各種食物蛋白質的互補作用。當我們吃米與豆類、豆漿與燒餅油條及其他很多餐食,即在不知不覺中自動地符合了蛋白質的相輔功能而形成完全蛋白質。牛奶、乳酪及所含的蛋白質是高品質的蛋白質來源。
貳、維生素B12
    維生素B12 是只存在動物性食品,而不存在植物性食品中的維生素,所以對於只吃植物性食品的全素者,是否維生素B12 會缺乏?成為大家想要探討的問題。維生素B12 缺乏,患者的紅血球會發生變化,例如血球變大,血色素減少,血球數目減少,會造成惡性貧血。所以學者們關心全素者是否需要補充維生素B12 ﹖素食者較易有維生素B12缺乏的現象,造成紅血球及血紅素低下的現象。因此要考慮以口服(如酵母菌)或注射方式補充之。對於一個實行奶素的人而言,是不會缺乏維生素B12的。因為維生素B12在牛奶含量是足夠的。植物性食品中維生素B12主要存在海草類的食物如紫菜、昆布等食物中。倘若飲食中沒有維生素B12,靠腸肝循環,可以維持二十年不患維生素B12缺乏症。但若吸收不良,大約三年就會有缺乏症狀。所以全素時間越長,越有罹患維生素B12不足之慮,應補充維生素B12。
食品來源:
1.乳製品
          2. 添加維他命B12的營養強化食品
保健功效:
          *  製造紅血球
          *  幫助生長發育
          *  維持神經系統的正常功能
參、鐵
    對素食者而言,另外一個重要的問題是可能有鐵的缺乏及缺鐵所引發的嚴重貧血。食物中所含的鐵質可分為兩種,一為血基質鐵(heme iron),吸收率為23~25﹪,一為非血基質鐵(non-heme iron),吸收率為3~8﹪;動物性食物裡的鐵,約40﹪是血基質鐵,剩餘的60﹪以及植物性食物所含的鐵是非血基質鐵。故植物來源鐵比動物來源鐵的生物可利用率(bioavailability)較低,因此,素食者比葷食者容易引起缺鐵性貧血。維生素C有利於鐵質的吸收;但植物性食物中所含的草酸、植酸、磷酸會與鐵結合,使其不易
溶解,不利吸收。對於素食的孕、乳婦及其哺乳的小孩而言,則需更加注意食物攝取是否得當,注意補充鐵劑,以免引起缺鐵性貧血。
食品來源:
          1. 果實核仁類
          2. 豆腐
          3. 南瓜子
保健功效:*  幫助含氧血液的循環
維生素D
長期素食者有較低的bone mineral density(BMD),易罹患骨質疏鬆症。應盡可能多曬太陽以獲得足量維生素D,或自富化豆奶(fortified soy milk)中攝取鈣。
食品來源:  1. 乳酪          2. 添加維他命D的營養強化食品
保健功效:
          *  照太陽是獲得維他命D最有效的方法
          *  幫助鈣質吸收,有助於骨骼牙齒的生長發育

食品來源:
          1. 奶類及乳製品     2. 豆漿、豆腐          3. 深綠色葉菜
保健功效:
          *  強化骨骼牙齒。
          *  幫助肌肉收縮。
          *  參與凝血反應。

食品來源:
          1. 杏仁果    2. 豆漿、豆腐         3. 未精製的五穀雜糧類
保健功效:
          *  肌肉的生長發育。
          *  幫助人體新陳代謝正常化。
下列幾點建議提供給素食者參考:
1.進食各種食物以達到蛋白質互補作用。
2.選擇全穀類,如糙米、全麥麵包。
3.搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中。
4.多選擇深綠色蔬菜。
5.奶素者應選擇低脂或脫脂奶製品。
6.避免進食過量甜食和高油食物。
7.兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質、鐵質、維生
素B2的素食食物,應多選用。
8.孕乳婦注意補充鐵劑,吃含鈣豐富的食物,多曬陽光以製造維生素D,以
及補充維生素B12。
9.多攝食維生素C豐富的水果(如柑橘類、芭樂等),以利鐵質的吸收。
10.攝取足夠的熱量並維持理想體重。

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 6-9-2014 02:12 | 顯示全部樓層
ken92869813 發表於 6-9-2014 02:05
素食者名人錄,歷史上的素食名人

6
0006.jpg
萊納斯‧鮑林
(Linus Pauling)
美國量子化學家和生物化學家, 1954年諾貝爾化學獎獲得者, 因反對地面核試驗﹐又獲得1962年諾貝爾和平獎
7
0007.jpg
喬治‧沃爾德
(George Wald)
美國生物化學家, 1967年諾貝爾醫學獎獲得者
8
0008.jpg
艾薩克‧ 巴甚維斯‧辛格
(Isaac Bashevis Singer)
波蘭裔美國猶太作家, 1978年諾貝爾文學獎獲得者
9
0009.jpg
強德拉賽卡
(Chandrashekar Subrahmanyam)
印度裔美國天文物理學家, 1983年諾貝爾物理學獎獲得者
10
0010.jpg
埃利‧維瑟爾
(Elie Wiesel)
匈牙利小說家、哲學家、人道主義者、政治活動人士﹐在納粹德國種族滅絕的大屠殺大中幸存, 1986年諾貝爾和平獎獲得者
12
0012.jpg
翁山蘇姬
(Aung San Suu Kyi)
緬甸非暴力民主活動人士, 1991年諾貝爾和平獎獲得者
13
0013.jpg
奈波爾
(V. S. Naipaul)
特立尼达裔英國作家, 2001年諾貝爾文學獎獲得者
14
0014.jpg
柯慈
(JM Coetzee)
南非/澳大利亞作家, 2003年諾貝爾文學獎獲得者
15
0015.jpg
牛頓
(Sir Isaac Newton)
英國物理學家、數學家、天文學家、煉金術師、發明家和自然哲學家, 物理學之父

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 7-9-2014 01:32 | 顯示全部樓層

16
0016.jpg
約翰‧雷
(John Ray)
英國博物學之父
17
0017.jpg
達文西
(Leonardo Da Vinci)
義大利文藝復興通才﹕建築學家、畫家、解剖學家、彫刻家、工程師、發明家、幾何學家、音樂家和畫家
18
0018.jpg
班傑明‧富蘭克林
(Benjamin Franklin)
美國作家、記者、科學家、發明家和政治家
19
0019.jpg
愛迪生
(Thomas Edison)
美國發明家和實業家
20
0020.jpg
尼古拉‧特斯拉
(Nikola Tesla)
塞爾維亞/美國發明家、物理學家、機械工程師和電子工程師
21
0021.jpg
斯力瓦薩.拉曼紐揚
(Srinivasa Ramanujan)
印度數學家
22
0022.jpg
愛德華‧威滕
(Edward Witten)
美國物理學家, 菲爾玆獎獲得者
23
0023.jpg
布萊恩‧格林
(Brian Greene)
美國物理學家和世界最著名的弦理論學家之一
24
0024.jpg
珍‧古德
(Jane Goodall)
英國靈長類動物學家、習性學家和人類學家
25
0025.jpg
維賈伊‧拉吉‧辛格
(Vijay Raj Singh)
印度醫學物理學家
26
0026.jpg
卡爾帕娜‧喬拉
(Kalpana Chawla)
印度裔美國太空飛行員和太空穿梭機任務專家
27
0027.jpg
史蒂夫‧賈伯斯
(Steve Jobs)
美國實業家﹐蘋果電腦創辦人和執行長
28
0028.jpg
納森尼爾‧伯倫斯坦
(Nathaniel Borenstein)
美國電腦學家、工程師﹐多用途網際網路郵件擴充協定(MIME)語言創造者
29
0029.jpg
亞歷山大‧達格
(Alexander Dargatz)
德國運動員和醫生﹐2005年世界健美先生
30
0030.jpg
艾琳娜‧華倫契克
(Elena Walendzik)
2005年德國羽量級拳擊賽冠軍



補充內容 (19-9-2014 22:45):
素食者名人錄,歷史上的素食名人
回覆

使用道具 檢舉

發表於 7-9-2014 12:04 | 顯示全部樓層
想請教咩係淡菜呢?我唔食肉咁多年都唔知咩係淡菜?另外五辛中最後一樣其實又係咩呢?好似未見過有相讓我看看嗎?
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 7-9-2014 12:26 | 顯示全部樓層
MaxTsang 發表於 7-9-2014 12:04
想請教咩係淡菜呢?我唔食肉咁多年都唔知咩係淡菜?另外五辛中最後一樣其實又係咩呢?好似未見過有相讓我看看 ...

淡菜是從一種叫「貽貝」上取下來的肉,取下後煮熟製成乾品,因為整個製作過程都不加鹽,所以稱為淡菜。淡菜不僅味道甘美,同時也富含維他命、礦物質等營養,在很多國家的料理中,都有被採用。
淡菜會附著在船的底部,數量多時,甚至會影響船隻行駛,不過這種貝類卻也是桌上佳餚。國人最常吃到的淡菜是作成拼盤,較常使用的烹調方式則有蒸、煲和煮湯,另外在日本料理中,也有使用烤的方式來處理。雖然淡菜的作法很多,但是要注意不要烹煮太久,否則肉的彈性會變差。而除了製成乾貨以外,現在有很多進口的淡菜,是用真空包裝,拆開之後,直接微波就可以食用,非常方便。淡菜的最主要貨源是紐西蘭,因為紐西蘭的水質純淨,在那裡所生長的淡菜自然比較味美。


5.jpg 12.jpg 128199_120229590000_2.jpg

Q,請問淡菜和蠔豉有什麼分別?
答:以下是淡菜和蠔豉詳細介紹:↓

蠔豉 ,原本是由一種叫做“牡蠣”的軟體動物做成的,這軟體動物在淺海中生長,生有堅硬的殼,其名字一般都叫“生蠔 ”。先將生蠔硬殼剝去不要,余者利用陽光曝曬,而後蠔豉 成矣。

生蠔每年秋冬最肥 ,蠔民便在每年農曆九月到翌年三月,趁生蠔最鮮美、爽脆時,進行大規模的開採。采到後,除供作各種新鮮食制外,餘下的大多用作曬蠔豉,順應天時,所出者甘飴鮮美。蠔豉以廣東沙井所產最好,香港的後海灣流浮山盛產,國內珠三角一帶,以及南韓和日本也有出產。

蠔豉有“生曬”和“熟曬” 之分。熟曬,是把生蠔先用開水泡一泡,而後放在陽光下曬。生曬,則省略開水泡一步。泡過生蠔的水叫做“蠔水”,用以製作蠔油。

生蠔在泡開水時歷時很短,對蠔豉的質素和味道並無多大影響;有時因泡過,曬成後的蠔豉反而柔軟嫩滑,更受食客和用家所喜。至於一些用竹篾串起來曬的,叫做“生曬蠔豉”,由於未經開水泡,滋味得以完全保存,味道甘飴,而售價亦貴。

選擇蠔豉,則以色澤鮮明、金黃潤澤而有香味 、膏油豐滿、蠔身堅挺者為佳品 ,否則是劣品。在質素上,蠔豉以廣東沙井生曬者馳名 ,南韓、日本所產較次。南韓的體形較細,但以日本所出者為佳

蠔豉食療作用: 牡蠣肉味鹹、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。

它的肉營養豐富,含蛋白質45~57%,脂肪 7~11%,肝糖 19~38%,此外還有多量的維生素等,素有“海牛奶 ”之稱。牡蠣屬貝類,是貝類養殖的主要對象之一。

另有淡菜者 ,亦屬軟體動物,又名“貽貝”、“青口”,原屬蚌科,殼呈三角形,肉為紅紫色,因曬乾時不加鹽 ,故得名淡菜。“淡菜”是南方人的叫法,北方人稱之為“海紅”。新鮮的貽貝富含水分、蛋白質、脂肪等,有食療價值。

淡菜和生蠔形狀相差不遠 ,但都為有生命物,而有人堅持認為淡菜可作齋,亦有人認為生蠔可為素,各有其道理說法。我曾專誠向虔誠于佛教的人士請教,答案是淡菜為葷,決不可用作齋菜的材料使用云云,因此,淡菜就不算齋而是素

淡菜食療作用:味鹹、性溫,入脾、腎經;補肝腎,益精血,助腎陽,消癭瘤、調經血、降血壓之功效;用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。
又因淡菜的“”字,做生意的人便不滿,故又改稱之為“旺菜”。



補充內容 (7-9-2014 13:05):
師兄你好~其他資料等批...請等候–會兒

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 7-9-2014 12:27 | 顯示全部樓層
MaxTsang 發表於 7-9-2014 12:04
想請教咩係淡菜呢?我唔食肉咁多年都唔知咩係淡菜?另外五辛中最後一樣其實又係咩呢?好似未見過有相讓我看看 ...

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%98%BF%E9%AD%8F
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 7-9-2014 12:39 | 顯示全部樓層
MaxTsang 發表於 7-9-2014 12:04
想請教咩係淡菜呢?我唔食肉咁多年都唔知咩係淡菜?另外五辛中最後一樣其實又係咩呢?好似未見過有相讓我看看 ...

th (1).jpg th (2).jpg

阿魏學名Ferula assafoetida)是一種印度香料,又名興渠(Hingu)、阿虞薰渠哈昔尼芸臺等。這種香草在西域有出產,但中國不常見,是一種近似芫荽的植物,所以亦有人直接指為芫荽。此名多見於佛經,屬於佛教徒禁食的五辛



Bk001.jpg

本品為傘形科植物新疆阿魏Ferula sinkiangensis K.M.Shen 或阜康阿魏Ferula fukanensis K.M.Shen 的樹脂。春末夏初盛花期至初果期,分次由莖上部往下斜割,收集滲出的乳狀樹脂,陰乾。

【性狀】本品為不規則的塊狀和脂膏狀。顏色深淺不一,表面蠟黃色至棕黃色。塊狀者體輕、質地似蠟,斷面稍有孔隙;新鮮切面顏色較淺,放置後色漸深。脂膏狀者粘稠,灰白色。具強烈而持久的蒜樣特異臭氣,味辛辣,嚼之有灼燒感。

性味與歸經】苦、辛,溫。歸腎、胃經。

【功能與主治】消積,散痞,殺蟲。用於肉食積滯,瘀血徵瘕,腹中痞塊,蟲積腹痛

【用法與用量】1~1.5g。

【注意】孕婦禁用。

【貯藏】置陰涼乾燥處,密閉保存。

異名】熏渠(《唐本草》),魏去疾(侯寧極《藥譜》),阿虞、形虞(《酉陽雜俎》),哈昔泥(《綱目》),五彩魏(《中藥志》),臭阿魏(《新疆中草藥手冊》)。多年生草本,具強烈蒜臭。初生時只確有根生葉,至第5年始抽花莖;花莖粗壯,高達2米,具縱紋。葉近於肉質,早落;近基部葉為3~4回羽狀複葉,長達50厘米,葉柄基部略膨大;最終裂片長方披針形或橢圓披針形,灰綠色,下面常有毛;莖上部葉1~2回。花單性或兩性;復傘形花序,中央花序有傘梗20~30枝,每枝又有小傘梗多枝;兩性花與單性花各成單獨花序,或兩性花序中央著生1個雌花序;兩性花黃色,花萼有5微齒;花瓣5;雄蕊5,長於花瓣;雌蕊2心皮,上部扁平,幾分離,無明顯花柱雄花與兩性花相似,僅心皮內胚珠不育;雌花白色,花盤上位,肥大,2心皮,合生,子房下位,被毛,2室,胚珠1。雙懸果背扁,卵形、長卵形或近方形,背面有毛,具10肋,棕色。花期3月。果期4月。5月植物枯萎死亡。

生長於多沙地帶。分布蘇聯中亞細亞地區及伊朗、阿富汗。

釋名: 阿虞、薰渠、哈昔尼。

氣味: 辛、平、無毒。  


th.jpg

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

發表於 7-9-2014 16:02 | 顯示全部樓層
其實食齋真的好難維持.....

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 7-9-2014 21:04 | 顯示全部樓層
本帖最後由 ken92869813 於 7-9-2014 21:06 編輯
anna 發表於 7-9-2014 16:02
其實食齋真的好難維持.....

緣份未到傘我D緣份都未到XD
回覆

使用道具 檢舉

發表於 7-9-2014 22:45 | 顯示全部樓層
雖然之前唔知咩係淡菜但我所有貝殼類因為有生命一樣唔食的。但那種什麼興渠,可能我食過都唔知就係嗰樣哈哈

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

發表於 8-9-2014 13:04 | 顯示全部樓層
又學到野喇 多謝分享

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

發表於 11-9-2014 02:25 | 顯示全部樓層
多謝樓主,很精采的分享,謝謝~

評分

1

檢視全部評分

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 17-9-2014 02:14 | 顯示全部樓層
51
0051.jpg
丹尼‧狄維托
(Danny DeVito)
美國男演員、製片和導演
52
0052.jpg
達斯汀‧霍夫曼
(Dustin Hoffman)
美國男演員﹐兩屆奧斯卡獎獲得者﹐艾美獎和金球獎獲得者
53
0053.jpg
喬治‧哈里遜
(George Harrison)
英國歌手﹐披頭四成員
54
0054.jpg
喬昆‧菲尼克斯
(Joaquin Phoenix)
美國男演員﹐2006年奧斯卡最佳男主角提名
55
0055.jpg
琳達‧布萊爾
(Linda Blair)
美國女演員﹐奧斯卡最佳女配角提名﹐金球獎和最佳人氣獎獲得者﹐動物權利推動者
56
0056.jpg
林賽‧華格納
(Lindsay Wagner)
美國電視女演員﹐多次艾美獎獲得者
57
0057.jpg
瑪莉恩‧海利-摩斯
(Marian Hailey-Moss)
美國女演員、作家和人道主義者
58
0058.jpg
米高‧福克斯
(Michael J. Fox)
加拿大男演員
59
0059.jpg
保爾‧麥卡尼
(Paul McCartney)
英國歌手﹐披頭四成員
60
0060.jpg
保羅‧紐曼
(Paul Newman)
美國男演員和導演﹐1986年奧斯卡最佳男主角獲得者
62
0062.jpg
林哥‧史達
(Ringo Starr)
英國歌手﹐披頭四成員
64
0064.jpg
陶比‧麥奎爾
(Tobey Maguire)
美國男演員﹐主演「蜘蛛人」
65
0065.jpg
耶穌基督
(Jesus Christ)
基督教創始人﹐靈性導師
66
0066.jpg
釋迦牟尼佛
(Shakyamuni Buddha)
佛教創始人﹐靈性導師
67
0067.jpg
威爾斯
(Herbert George Wells)
英國著名科幻小說家
68
0068.jpg
雪萊
(Percy Bysshe Shelley)
英國浪漫派詩人
69
0069.jpg
托爾斯泰
(Leo Tolstoy)
俄國小說家、和平主義者和道德思想家
70
0070.jpg
奧維德
(Ovid)
古羅馬詩人和作家
71
0071.jpg
柯莉塔‧史考特‧金恩
(Coretta Scott King)
美國民權運動領袖﹐馬丁路德‧金恩之妻
72
0072.jpg
曼莫翰‧辛格
(Manmohan Singh)
印度現任(第十四任) 總理﹐以「印度最受尊敬的政治家」聞名
73
0073.jpg
亞布杜爾‧卡蘭博士
(Dr. APJ Abdul Kalam)
印度現任總統、科學家和工程師
74
0074.jpg
丹尼斯‧庫辛尼奇
(Dennis Kucinich)
美國國會議員
75
0075.jpg
甘地
(Mahatma Gandhi)
印度政治領袖、人道主義者
77
0077.jpg
尤迦南達
(Paramahansa Yogananda)
印度靈性導師
78
0078.jpg
早期基督徒
(Early Christians)
耶穌基督的門徒們
79
0079.jpg
孔子
(Confucius)
中國聖人和哲學家
80
0080.jpg
老子
(视频:老子)
(Lao Tzu)
中國聖人和哲學家



補充內容 (19-9-2014 22:45):
素食者名人錄,歷史上的素食名人
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 24-9-2014 23:56 | 顯示全部樓層
ken92869813 發表於 17-9-2014 02:14
補充內容 (19-9-2014 22:45):
素食者名人錄,歷史上的素食名人

81
0081.jpg
聖方濟
(St. Francis of Assisi)
義大利基督教聖人﹐方濟會的創始者
82
0082.jpg
一行禪師
(Thich Nhat Hanh)
悠樂佛教比丘和作家
83
0083.jpg
瑪哈禮希‧瑪赫西
(Yogi Maharishi Mahesh)
印度作家、哲學家和超覺靜坐創始者
84
0084.jpg
瑣羅亞斯德
(Zoroaster)
伊朗瑣羅亞斯德教創始者
85
0085.jpg
約翰.羅賓斯
(John Robbins)
美國作家和純素食推動者
86
0086.jpg
馬克‧吐溫
(Mark Twain)
美國作家
87
0087.jpg
普盧‧塔克
(Plutarch)
希臘作家
88
0088.jpg
亨利‧福特
(Henry Ford)
美國福特汽車公司的創立者
89
0089.jpg
蘇珊‧安東尼
(Susan B. Anthony)
美國婦女選舉權運動領袖
91
0091.jpg
雅奈茲‧德爾諾夫舍克
(Janez Drnovsek)
斯洛維尼亞總統
92
0092.jpg
潘蜜拉‧安德森
(Pamela Anderson)
美國女演員
93
0093.jpg
艾許莉‧賈德
(Ashley Judd)
美國女演員
94
0094.jpg
碧姬‧芭杜
(Brigitte Bardot)
法國女演員
96
0096.jpg
約翰‧克里斯
(John Cleese)
英國男演員
98
0098.jpg
大衞‧杜契尼
(David Duchovny)
美國男演員
99
0099.jpg
卡麥蓉‧狄亞
(Cameron Diaz)
美國女演員

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 25-9-2014 00:07 | 顯示全部樓層
本帖最後由 ken92869813 於 25-9-2014 00:09 編輯
            素食者名人錄,歷史上的素食名人
101
0101.jpg
李察‧吉爾
(Richard Gere)
美國男演員
103
0103.jpg
黛瑞‧漢娜
(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士
105
0105.jpg
黛咪‧摩兒
(Demi Moore)
美國女演員
106
0106.jpg
伊恩‧麥凱倫
(Ian McKellen)
英國男演員
108
0108.jpg
葛妮絲‧派特羅
(Gwyneth Paltrow)
美國女演員
109
0109.jpg
史帝芬‧席格
(Steven Seagal)
美國男演員
110
0110.jpg
布魯克‧雪德絲
(Brooke Shields)
美國模特和女演員
112
0112.jpg
傑利‧盛菲德
(Jerry Seinfeld)
美國男演員
113
0113.jpg
娜歐蜜‧華茲
(Naomi Watts)
美國女演員
114
0114.jpg
凱特‧溫絲蕾
(Kate Winslet)
英國女演員
115
0115.jpg
瓊‧拜雅
(Joan Baez)
美國民歌星手和反戰活動人士﹐獲得六次格萊美獎提名
118
0118.jpg
巴布‧狄倫
(Bob Dylan)
美國創作歌星
120
0120.jpg
麥可‧傑克森
(Michael Jackson)
美國創作流行歌星﹐獲得無數音樂獎

回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 19-7-2014 13:26 | 顯示全部樓層
日月素肉餅
                                                                     SunandMoonPatties.jpg

材料:


  • 橄欖油4大匙備用

素肉餅:

  • 白色素肉調理漿12盎司**稍微解凍
  • 泰式紅咖哩粉1大匙
  • 礦泉水1大匙
  • 四季豆8洗淨並切成½公分長短n
  • 綠蔥4,切碎
  • 玉米粒1/2杯(罐頭或冷凍均可),瀝乾
  • 醬油2大匙(以肥兒牌醬油為佳*
  • 砂糖1茶匙
  • 太白粉2大匙(或片粟粉*

裝飾:

  • 蘿蔓萵苣1
  • 蕃茄2
  • SunandMoonPatties-Ing.jpg
  • 作法:

    • 將所有素肉餅的材料全部混合均勻,並加以調味,再加入一些紅椒粉使其帶有辣味。
    • 將2大匙橄欖油倒入不沾鍋中,以中火預熱。將混合好的素肉漿捏成一個個小球,再壓成扁圓狀,放入鍋中兩面煎成金黃色後,將素肉餅取出,置於廚房餐巾紙上以吸取一些油份。

    裝飾:
    {將素肉餅與生菜、蕃茄一起盛盤。若能與酸黃瓜一起供食,更加美味可口。




回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 19-7-2014 13:42 | 顯示全部樓層
嫩炒豆腐 SautedTofu.jpg

成份:

  • 1盒嫩豆腐(以紫色山水豆腐牌為佳)*,切成1-公分(半吋)大小的方塊
  • 2根青蔥,剁
  • 2大匙芥花油
  • 少許香菜葉

調味料:
  • 1大匙香菇素*
  • ½茶匙黑胡椒
  • ½茶匙砂糖
  • 3大匙(Healthy Boy 牌為佳)*
  • 1大匙日本的燒烤醬(Yoshida牌為佳)*
  • 1/3茶匙香菇調味料**
  • 辣椒(隨意)
  • SautedTofu-Ing.jpg
  • 做法:

    • 將所有調味料成置於一大碗中混合均,置一旁備用
    • 將芥花油於不粘鍋中以中火預熱後爆香碎
    • 倒入油混合液後再攪拌均。當油混合液沸騰時, 小心地加入嫩豆腐。以搖動鍋子來輕輕地翻轉豆腐

    裝飾:
    {配上香菜葉。此道菜可配以熱米飯及燙青菜如空心菜,芥籣,地瓜葉等。




回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 19-7-2014 13:50 | 顯示全部樓層
本帖最後由 ken92869813 於 19-7-2014 13:55 編輯

義大利青醬豆包卷

PestoBeanCurdPocketRolls.jpg

材料:



豆包六塊(圖一)

圖一

圖一



調味料:



義大利青醬*60克(圖二)

胡椒鹽適量(依個人口味斟酌)
Pic2-200.jpg

作法:


1.
將豆包攤開,塗上義大利青醬(圖三),捲成圓柱型,最後用指尖沾些麵糊塗在邊緣黏住接縫處。
2.
待鍋子熱了以後,將油倒入,油量要到將近淹過豆包捲的量,隨即將豆包捲放入鍋中,以中火油溫炸至金黃色後,即可撈起,將油瀝乾。
3.
灑上適量的胡椒鹽,對切、裝盤即可。
Pic3-200.jpg

義大利青醬


材料:



特級橄欖油400克

豆腐乳酪100克

松子100克

西洋芹20克

較嫩的九層塔葉200克

黑胡椒粉一茶匙

鹽5克

作法:



將九層塔洗淨、瀝乾水分,再跟所有的材料一起放入果汁機打成糊狀即可。




回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 19-7-2014 20:15 | 顯示全部樓層
清補涼湯

材料:蓮子二両 百合両半 玉竹両半 淮山二両 洋薏米両半 元肉五錢 制茨實一両 南芪一両 腰果二両 老陳皮半個


製法:凍水下全部材料,猛火煮至滾,再慢火煲二小時。

 

(若選用印度腰果,湯味會更香甜。)

(南芪與北芪功用相同,惟北芪較燥,且其湯味不大受歡迎;南芪則老少皆宜,湯味較香。)
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 19-7-2014 20:22 | 顯示全部樓層
民間保健食療


以下是一些流傳的民間保健食療僅供參考。讀者們(特別是孕婦) 請先諮詢自己的家庭醫生或中醫師。

這些保健湯料主要是藥材,賣相不討好,但是加了腰果及馬鈴薯後,湯味清甜,小孩子也會喜歡,讀者們不防試試。


 

南棗杞子桂圓茶

材料 ﹕南棗一両 杞子五錢 桂圓肉五錢 桑寄生五錢

製法 ﹕(一)凍水下全部材料。(二)水沸後慢火㷛二小時。(可翻渣)

功效:驅風、補血,男女老幼適用,四季皆宜,可供三至四人用。

 

補中益眼湯

材料 ﹕杞子一両 內仁肉一両 關沙苑一両 有心茯神一両 黨蔘一両 石斛三錢 南棗六至八粒 蜜棗四粒 腰果三両 馬鈴薯(大)兩隻

製法 ﹕(一)馬鈴薯切件略爆。(二)凍水下所有材料。(三)水沸後慢火煲二小時。

可供四至六人飲用。

功效:補眼、去眼矇、去眼水,男女老幼適用,四季皆宜,可供三至四人用。

 

去頭風湯

材料 ﹕天麻両半 川芎五錢 黨蔘一両 淮山一両 北芪(或南芪)一両 有心茯神二両 正南棗六至八粒 蜜棗四粒 腰果三両 馬鈴薯(大)兩隻

製法:(一)馬鈴薯切件略爆。(二)凍水下全部材料。(三)水沸後慢火煲二小時。

功效:去頭暈、止頭風、止頭痛、補血,可供三至四人用,男女老幼,四季皆宜。

(熱底人仕宜用南芪。南芪性溫,任何人士仕皆合用,且令湯味更香。)


化痰止咳湯

材料:虎乳靈芝一両 南杏一両 北 杏両半 吉餅一個 上半蓮一両 老陳皮両半 大百合一両 龍脷葉両半 蜜棗四個 南棗六至八粒 腰果三両 馬鈴薯(大)兩隻

製法:(一)馬鈴薯切件略爆。(二)凍水下全部材料。(三)水沸後慢火煲二小時。

功效:潤肺、止咳、化痰,男女老幼適用,四季皆宜,可供四至六人用。

 

蟲草花湯

材料:蟲草花一両 防黨蔘一両 茯神一両 百合一両 淮山一両 桂圓肉五錢 制茨實一両 湘蓮子一両 老陳皮一片 栗子六両 腰果両半 杞子兩湯匙

製法:(一)栗子去衣。(二)全部材料洗淨後放在凍水中。(三)水沸後慢火煲二小時。可供四至六人飲用。

功效:滋陰補腎、養顏,不論寒熱,男女老幼適用,四季可飲。(夏天可用大馬鈴薯兩隻代替栗子。)

 

養心安神補腦湯

材料:防黨蔘八錢 制茨實一両 巴戟八錢 桂圓肉五錢 合桃肉両半 湘蓮子一両 百合八錢 茯神一両二錢 腰果一両 馬鈴薯兩隻 老陳皮一片 杞子兩湯匙

製法:(一)把已切件馬鈴薯在熱油中略爆。(二)全部材料洗淨後放在凍水中。(三)水沸後慢火煲二小時。可供四至六人飲用。

功效:去濕、補腦、補神, 男女老少適用,四季可飲。



適合糖尿病人的湯水

(一)湯

材料:淮山一両 北芪八錢 有心茯神一両 巴戟一両 所陽五錢 制茨實両半 杜仲五錢 蓮子一両 百合一両



製法:(一)全部材料洗淨後放在凍水中。(二) 水沸後慢火煲二小時。

可供二至四人飲用


功效:降血糖及降血壓, 藥性溫和, 不分寒熱,非糖尿病人亦可飲用。



(二)日常飲用

材料:苦瓜二條 油柑子二両 雲苓皮八錢 巴戟一両 粟米鬚一両



製法:(一)苦瓜洗淨後,連皮和核切成中段,油柑子切開。(二)全部材料洗淨後放在凍水中。(三)水沸後慢火煲二小時。

可供二至四飲用


功效:降血糖,不分寒熱,非糖尿病人亦可飲用。



註:(一)病人飲用前應請教自己的家庭醫生(二)喜歡喝中國茶的糖尿病人仕,最好選擇普洱茶葉
回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 19-7-2014 21:33 | 顯示全部樓層
[url=]簡易自製有機豆漿[/url]


                               
登入/註冊後可看大圖

在製作奶昔、  布丁、 湯類和醬類時, 豆漿是全素食者及不能消化乳糖者最好的牛奶替代品。 豆漿含有纖維,是蛋白質的良好來源, 含飽和酯肪量低 又不含膽固醇。 自製豆漿在今日是很容易的, 用三杯黃豆就可以做出一加侖的豆漿。以下是自製營養美味豆漿的簡易方法。

方法

                               
登入/註冊後可看大圖
步驟一:黃豆泡水 夜, 或至少八 小時。

                               
登入/註冊後可看大圖
步驟二 瀝乾, 再仔細沖洗後,將黃豆經Omega 8003汁機壓成泥。
步驟三 將一加侖的飲用水,或蒸餾水,或礦泉水,倒入大型不繡鋼鍋,再把黃豆泥加入水中並攪拌數分鐘。

                               
登入/註冊後可看大圖
步驟四:將豆泥和水再經Omega 8003汁機做成豆漿後倒入另一大鍋。

                               
登入/註冊後可看大圖
步驟五:在煮之前,先將豆漿用紗布過濾。從步驟三至五約須十至十五分鐘。

                               
登入/註冊後可看大圖

最終步驟-烹煮豆漿
這是個重要步驟: 因黃豆含有胰蛋白的抑制因子 它是一種會防礙蛋白質被人體消化吸收的成份,因此烹煮的時間很重要。從豆漿開始沸騰算起,至少要25分鐘。 另外木製鏟子是烹煮時攪拌的必備工具,因為豆漿很容易沾粘在鍋底。

                               
登入/註冊後可看大圖
a) 將豆漿倒入鍋內,用大火加熱, 25-30秒鐘依順時鐘方向攪拌, 勿讓豆漿粘在鍋底。 若是沾粘用木鏟將之取出。

                               
登入/註冊後可看大圖
b) 當豆漿開始滾時,調至中火,讓豆漿持續沸騰 此時只須偶而攪拌即可。 若是豆漿湧上來,可將鍋子拿離開爐火30秒鐘,再放回, 如此3-4次。
c) 用定時器設定25分鐘,然後熄火 此時的豆漿即可飲用或是做成豆腐。

                               
登入/註冊後可看大圖
變化及建議
此法使用汁機來磨黃豆,也可以用果汁機,食物處理機,磨碎機或是石磨,再用紗布過濾 效果相同,只是較費工夫。

                               
登入/註冊後可看大圖


                               
登入/註冊後可看大圖


                               
登入/註冊後可看大圖


                               
登入/註冊後可看大圖


                               
登入/註冊後可看大圖
汁機
果汁機
食物處理機
磨碎機
石磨

若要多萃取出些豆漿, 可以在步驟五中 多加12 杯水至紗布裏 再擠。

黃色的豆子產量似乎比白色的高。
在美國 非基因變種的有機黃豆可以在網路上訂購並直接送貨到府。The Laura 有機黃豆的網址 http://www.tosteds.com/.
雖然用飲用水,或蒸餾水,或礦泉水製作的豆漿口味較佳,也可以用過濾水。

If you are interested in the Omega 8003 Juicer, you can find on-line shop here.


回覆

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 19-7-2014 21:37 | 顯示全部樓層
title_spe74.gif 74.jpg

材 料

                               
登入/註冊後可看大圖
‧8片素魚
‧50克芹菜
‧70克洋蔥
‧1個蕃茄
‧植物油

                               
登入/註冊後可看大圖

                               
登入/註冊後可看大圖
調味料

                               
登入/註冊後可看大圖
‧ 2大匙泰式東炎醬
‧ 3茶匙糖
‧ 1茶匙天然味素
‧ 150克水

                               
登入/註冊後可看大圖

                               
登入/註冊後可看大圖
作 法

                               
登入/註冊後可看大圖
1. 熱油煎素魚片,至兩面呈金黃色

2. 將所有調味料和水混合煮約7分鐘

3. 倒在煎好的素魚片上,趁熱享用

回覆

使用道具 檢舉

你需要登入後才可以回覆 登入 | 新會員登記

本版積分規則

QQ|小黑屋|手機版|網站地圖|聯絡我們|Unite Thai Amulet Forum (HK)    

GMT+8, 10-12-2016 07:30 , Processed in 0.229462 second(s), 40 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2012 Comsenz Inc. | 正體中文: [數碼中文坊]

快速回覆 返回頂端 返回清單