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[分享] 泰國菜介紹

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發表於 14-3-2014 23:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
泰國菜的口味偏重酸、甜、辣,善於搭配各種自然食材和用多種香料調味,但烹調方法比較簡單,一般為生食、快炒、油炸、烤焗、燉煮等幾種。喝湯對泰國人很重要,泰國的湯汁濃味重,是用菜餚熬煮而成,可以作為主菜搭配米飯食用。泰國的甜品風格獨特,除了新鮮水果外,常用的食材還有雞蛋、綠豆、米粉、蓮子、棕櫚糖、木薯根等,也流行用各種芳香的花為原料製成糖漿來煮製液態的甜品。

泰國菜有四大菜系,根據地理和文化不同分為泰北菜、泰東北菜、泰中菜與泰南菜,各地使用的食材往往跟鄰近國家相似。由於長期受華人飲食尤其是潮州菜影響,泰國也有不少接近中餐的菜式,例如粥、貴刁(粿條)、海南雞飯等。

泰式正餐通常以香米或糯米做成的米飯為主食,佐以一兩道以魚或肉為主的泰式咖哩,再加上一份湯和一份沙拉。

冬陰功湯(泰式酸辣蝦湯)Tom Yum Goong
英文:Traditional Thai Shrimp Soup / Hot and Sour Soup with Shrimp
最具代表性的泰式海鮮湯品,口感酸辣。辣味來自辣椒,酸味是來自檸檬與番茄。湯中的主料常採用明蝦或墨斗魚等海鮮。

青咖哩 Kaeng Khiao Wan
英文:Green Curry
又稱青咖哩,是泰國咖哩中較辣的一種。主要成分包括椰奶、綠咖哩醬、茄子、魚露、青檸檬等。可以和各種肉類搭配做菜,比如綠咖哩牛肉、綠咖哩椰子雞。也可以與麵條和飯互相搭配。

咖哩炒蟹 Poo Paad Poong Gari
英文:Fried Crab with Curry Powder
極受歡迎的泰國名菜,切塊的紅蟹加上配菜與咖哩和各式香料共炒,突出蟹肉的鮮味與彈性,風味獨特。

泰式炒河粉 Slices Phat Thai
英文:Fried Rice Noodles with Chicken
泰國河粉加上香料、雞肉、蔬菜、雞蛋等材料同炒而成。通常會附上一碟辣椒醋,作為醬料配食。

青木瓜沙拉/涼拌木瓜 Som Tam
英文:Green Papaya Salad
主料為泰國的青木瓜切絲,配料有青豆角、蒜頭、蝦米、西紅柿、椰糖、辣椒等,再加入酸子汁及檸檬汁,整道菜香辣而帶酸,口感爽脆,十分開胃。


泰式椰汁雞湯 Tom Kha Kai
英文:Coconut Soup With Chicken

涼拌香辣牛肉 Yam Nuea
英文:Cool Beef Mixed With Vegetables

咖哩炒蟹

咖哩炒蟹

涼拌香辣牛肉

涼拌香辣牛肉

泰式炒河粉

泰式炒河粉
chicken-soup-su-1860172-l.jpg

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉

青咖哩

青咖哩

冬陰功湯

冬陰功湯

評分

1

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發表於 15-3-2014 00:02 | 顯示全部樓層
Nice~
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發表於 15-3-2014 00:22 | 顯示全部樓層
{:7_349:}口水流了一地
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發表於 15-3-2014 00:34 | 顯示全部樓層
{:7_359:}{:7_359:}
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發表於 15-3-2014 01:17 來自手機 | 顯示全部樓層
睇到好肚餓呀
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肖像被遮蔽
發表於 15-3-2014 08:36 | 顯示全部樓層
{:7_359:}{:7_359:}
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發表於 19-3-2014 16:42 | 顯示全部樓層
  多謝分享…流晒口水
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發表於 20-3-2014 00:04 | 顯示全部樓層
好正,見到都肚餓
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