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檢視: 477|回覆: 5

[分享] [簡單快捷]薑蔥炆雞教學

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發表於 17-1-2013 17:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 小小球迷 於 17-1-2013 17:34 編輯

材料:雞半隻(切件)/薑(切片)/蔥(切段)/冬茹四至六朵/紹酒/糖/鹽/油/水/老抽/生抽/痳油

1:將雞清洗>隔乾水份>落少許鹽/生抽
醃半小時

2:中火燒熱獲>落油>薑/蔥爆香>再落
醃好的雞炒至七成熟

3:落一碗水>茹>落適量糖/生抽調味>大火炆三至分鍾

4:起蓋後應巳收至乾身>老抽調色(此部份可略過)>
落少許紹酒/痳油調香>快速翻炒>起獲

5:完成


煮食小貼士:

1:過程絕不用落生粉,因為雞皮含有膠質,下水略煮後便會揮發,自然變至"潔"身


2:如技術不好,可用易潔獲

3:薑蔥份量可跟個人喜好,小弟鍾意多蔥

4:喜愛惹味可加少量火腩(隔夜仲好)


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發表於 17-1-2013 17:37 | 顯示全部樓層
I like{:6_327:}
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發表於 17-1-2013 19:37 | 顯示全部樓層
師兄教完我地要將d製成品post出黎比我地睇下嘛
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發表於 17-1-2013 22:12 | 顯示全部樓層
冬天食一流
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 樓主| 發表於 18-1-2013 00:18 | 顯示全部樓層
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發表於 6-4-2013 03:54 | 顯示全部樓層
{:6_315:}{:6_327:}
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