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清邁農家菜 滴著汗叫好味

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發表於 14-9-2012 23:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
俗語有云靠山吃山,清邁位於泰北山區,山間零污染野菜自然多,雞隻又可通山跑,先天條件已令食材鮮嫩無比。不過嘗泰北菜首先需調節心理,在曼谷吃慣的咖喱蟹、海鮮冬蔭功,都不會在這裏出場。大家要記住正身處泰北山區,海鮮難求,當地供應的是賣相較為陌生、以豬、雞作食材為主的農家菜,菜式味道也比我們嘗慣的泰菜偏辣偏酸,今次介紹的農家菜館 Houn Jai Yong,便是 Michael 每次遊清邁的必吃菜館。


淳樸古早味

農家菜未放進口,菜館的 Raw 味外觀已令味蕾做足準備,餐館是傳統泰北蘭納式兩層農舍,空調欠奉,放滿新新舊舊的農家用品;若非有食物香氣傳來,還以為是泰北農家生活體驗館!Michael 每次也不介意大汗疊細汗、品嘗辣到飛起的泰北農家菜,全因那份念念不忘的古早味:「每道菜式無論味道及賣相都淳樸無華,呢種古早味,香港真係食唔到!」話口未完,Michael 已拿着點菜紙逐樣剔,轉頭矮木桌上已放滿十多碟農家菜,大家忍不住起筷,像吃自助餐般逐碟品嘗,香口、微辣、濃酸,一次過嘗遍,味蕾恍如在泰北鄉郊遊花園。

碟碟菜式均洋溢農村風味,無論是咖喱燜雞、燜豬肉或炸豬皮,均採用在大自然長大的雞隻和豬隻,肉味鮮嫩,口感紮實,非香港吃慣的冰鮮貨可比。眾人蹲在矮桌旁,食至腳痹又滴汗,都值!


富貴糯米飯

幾乎忘了介紹泰北菜的主角糯米飯,泰北人家飯桌不可缺少的糯米飯,是富足的象徵,糯米飯的出場排場頗講究,除了搓成圓球般置於精緻小草籃內;也可混和罌粟籽放在竹筒內蒸,豪邁地破竹後,便可捏來吃,蘸汁亦可,滋味無窮。團友們就算肚子幾乎飽至撐爆,也不敵濃郁糯米香,個個變了捧着肚腩喊救命的大飯桶。


必食咖喱麵

Michael 常掛嘴邊的清邁美食,便是 Khao Soi,即咖喱麵,而 Samoer Jai 便是當地著名的咖喱麵名店。甫進餐館,看見個個都專心低頭吃麵,感受到眾食客專為吃麵而來的誠意。馳名的咖喱麵,最大特色是麵條炸得金黃香脆,浸在辣度適中的咖喱湯裏,惹味又有咬口,難怪 Michael 每次吃 5、6 碗才肯罷休。掃完幾碗咖喱麵仍有胃量的話,建議你試埋同樣出色的豬血飯及豬紅米粉。由於香港豬血的來源不詳,味道又欠佳,我沒吃豬紅已久;Samoer Jai 的豬紅炮製得甚好味,令我這位隱退多時的豬紅粉絲又再癮起,歎完鮮味十足的豬紅米粉,再擦多碟香港罕見的豬血飯,每粒飯都被豬血包裹,鮮味無窮。


平價皮製品

地道美食以外,清邁的手工藝也不容忽視,Klong Main Road 據稱是平盡全城的工藝品集散地,拋下 100 泰銖(約 HK$25),便可檢到數件工藝品回家。難得一排 100 泰銖任揀的攤檔中,出現一家 Peka Collection 皮革專門店,專售清邁山區少數民族人手縫製的刺繡皮袋。沒有國際品牌嘜頭掛帥,洗水皮革及奪目人手刺繡作配搭,那份自然樸實已經非常討好。由於是人手一針一線縫製,皮革觸感很不一樣,質感格外柔軟,多了份人情味。皮革店負責人透露,Peka Collection 頗受歐美客人歡迎,皮革製品種類選擇亦頗多,小至百多港元的 iPhone 套,大至過千元的 Tote Bag 都有。
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評分

1

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 樓主| 發表於 14-9-2012 23:13 | 顯示全部樓層

早D搵到呢個地方,之前去清邁就多個地方食啦
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肖像被遮蔽
發表於 15-9-2012 05:32 | 顯示全部樓層
多謝分享
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發表於 15-9-2012 23:05 | 顯示全部樓層
師兄張相係你黎,好似少年食神{:6_326:}
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發表於 16-11-2012 17:06 | 顯示全部樓層
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發表於 30-11-2014 22:44 | 顯示全部樓層
謝謝師兄分享
美味!!!!
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